海參羊肉湯

　　原料：海參50g，羊肉250g　生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g。

　　制作

　?、俸⒁?0°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時(shí)。

　?、谘蛉庀磧?，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。

　　溫食參肉，飲湯，或供餐用。

　　海參青菜粥

　　主料：水發(fā)宮品海參3個(gè)、大米100g。

　　輔料：胡椒粉適量、鹽適量、姜絲適量、香油適量、小青菜適量、胡蘿卜適量。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好原料，海參泡好洗凈，大米提前泡好。

　　2、海參切小丁，青菜切碎，胡蘿卜切碎丁。

　　3、鍋中放水，水開后放入大米，煮30分鐘至粘稠時(shí)，放入胡蘿卜丁繼續(xù)煮。

　　4、放入海參丁、姜絲和鹽煮5分鐘。

　　5、再放入青菜煮兩分鐘。

　　6、后加胡椒粉和幾滴香油即可。

　　海參一品煲

　　材料：海參、蟹柳、冬菇(水發(fā))、西蘭花、魷魚、花枝片、帶子、姜片、蒜茸、蔥段、料酒、上湯或水、花生油、蠔油、鹽、糖。

　　做法

　　將海參切件備用。西蘭花洗凈，灼熟備用。

　　燒鑊下油爆香姜片、蒜茸、蔥段，放入海參、蟹柳、魷魚、花枝片、帶子，濺料酒，加入上湯或水、蠔油、冬菇、西蘭花，加入適量的鹽、糖，煮至入味，勾薄芡，上鍋便可。