橄欖油的食用禁忌

　　喝橄欖油的養(yǎng)生方式方興未艾，但專家提醒，橄欖油主要是單不飽和脂肪酸，含多不飽和脂肪酸較少，光吃橄欖油可能會缺乏人體必需的脂肪酸歐米茄-3和歐米茄-6，建議多種油混著吃，包括花生油、芝麻油、亞麻籽油、菜籽油、茶籽油等，也可以配合海產(chǎn)品一起吃。

　　如果為了養(yǎng)生而直接喝油，容易有拉肚子的問題，再加上原來每天攝入的油脂，容易導(dǎo)致熱量攝入過多而造成肥胖，血脂也會升高。

　　專家建議對膳食中攝入的熱量進(jìn)行總 量控制，攝入油脂一天不超過25～30克，其中飽和脂肪酸占熱量總量的7%以下，單不飽和脂肪酸占10%，多不飽和脂肪酸占10%。

　　如果吃肉比較多，就注意少吃點油，實際上很多人做不到，更多人需要在烹調(diào)中控制好油量，同時注意監(jiān)測自己的體重和腰圍，可防止熱量攝入過多和肥胖。

　　不是所有的橄欖油都可以食用

　　橄欖油以天然、健康聞名，但是對于橄欖油的等級劃分和區(qū)別，很多人可能并不清楚。 營養(yǎng)專家指出，橄欖油的等級根據(jù)提取過程可分為特級初榨橄欖油、初榨橄欖油、精煉橄欖油和橄欖果渣油，油的質(zhì)量按順序依次遞減。

　　其中酸度不超過0.8%的特級初榨橄欖油是質(zhì)量好的橄欖油，特別適用于直接食用或做涼拌菜用。而橄欖果渣油已不具備橄欖油的有益成分，因此不能食用，僅能用于美容或特定行業(yè)使用。

　　橄欖油質(zhì)量辨別

　　(1)好的橄欖油有以下特點

　　橄欖油的性狀與制油工藝密切相關(guān)，優(yōu)質(zhì)橄欖油采用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進(jìn)行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是理想的涼拌用油和烹飪油脂。

　　觀：油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍(lán)綠、藍(lán)、直至藍(lán)黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質(zhì)較差。而精煉的油中色素及其它營養(yǎng)成份被破壞。

　　聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。

　　嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯后。

　　(2)不好的橄欖油有以下特點

　　觀：油體混，缺乏透亮的光澤，說明放置時間長，開始氧化。顏色淺，感覺很稀，不濃，說明是精煉油或勾兌油。

　　聞：有陳腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味。說明變質(zhì)，或者橄欖果原料有問題，或儲存不當(dāng)。

　　嘗：有異味，或者干脆什么味道都沒有。說明變質(zhì)，或者是精煉油或勾兌油。

　　橄欖油的非皂化物的含量很低，人體對橄欖油的吸收值很高，把橄欖油擦皮膚上，它很快就會被皮膚吸收。它還含有其他植物油所不具有的獨特的成分——角鯊烯，可以減緩人體組織的衰老;它還含有維生素E， 可以增白護(hù)膚，保護(hù)頭發(fā)，是人體多種器官必須的營養(yǎng)物質(zhì)。橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線，防止皮膚癌。

　　結(jié)語：通過以上的內(nèi)容，大家對于橄欖油這種健康食物應(yīng)該有了更加清晰的認(rèn)識吧!橄欖油不僅口感極佳，也是一種能夠給我們的身體帶來很多好處的食物。上述小編為大家介紹的這些橄欖油的使用方法，一定能幫助到大家哦!