黃油和奶酪的區(qū)別

　　相信大家在生活中應(yīng)該對奶酪和黃油的區(qū)別有一定的了解吧。黃油主要是用來制作一些西餐甜點，是這些甜點提高味道的佳搭配，而奶酪是用于制作蛋糕或者其他奶制品的好食材，所以對于這兩種食物的區(qū)別應(yīng)該有很大的認(rèn)識，希望大家可以好好的在生活中了解一下黃油很奶酪的區(qū)別。

　　對付黃油和奶酪這兩種我們生存中比力常見的食品，我們想要在生存中更好的區(qū)分它們，我們發(fā)起各人可以通過食用的要領(lǐng)，由于它們兩者的味道是完全差另外，很容易通過味覺鑒別出來。

　　奶酪和黃油是本質(zhì)區(qū)別的東西。奶酪是牛奶的營養(yǎng)精華，具備多種氨基酸，并且提取出了牛奶中的乳膠很容易與唾液酶反應(yīng)，咀嚼后容易吸收。而黃油，也就是俗稱的牛油，其實是脂肪。只不過由于是從牛奶中提煉的，具有濃厚的奶香味，就營養(yǎng)價值上而言遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有乳酪的價值高。如果你要做西菜的話，可以用橄欖油代替黃油，其中的不飽和脂肪酸是非常營養(yǎng)的，而且不會引發(fā)肥胖。

　　更重要的是，橄欖油在西餐中十分常用，由于橄欖的清爽不膩，配谷類、肉類和海鮮都能夠烘托食材的鮮美滋味，可謂油中之王。奶酪中的油脂含量并不高，所以不建議用奶酪代替黃油。如果一定要的話，可以用軟奶酪(法式早餐奶酪就是其中一種，超市有賣一小罐一小罐打包裝的)配一點點食用油代替黃油。

　　黃油濃縮了牛奶中豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和維生素A、B、D和脂肪等物質(zhì)，營養(yǎng)價值極高。 在食用時，黃油是涂抹面包、餅干、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發(fā)達(dá)國家，更是每餐必不可少的食品。

　　每公斤奶酪是由10公斤新鮮牛奶提煉、發(fā)酵而成，它濃縮了牛奶中豐富的蛋白質(zhì)、鈣、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素等成分，其中不飽和酸可降低人體的血清膽固醇，對預(yù)防心血管疾病十分有益，并且食用后不必?fù)?dān)心發(fā)胖。奶酪是已知食品中含鈣高的，且易被人體吸收。奶酪除了可配上紅酒直接食用，也可夾食漢堡、三明治、饅頭和餅干，還可制作西餐，炒飯，煲粥，燉湯，蒸海鮮，或與沙拉、面食拌食。

　　以上是關(guān)于黃油和奶酪的區(qū)別，希望你們看完之后應(yīng)該有一定的了解。為了讓我們在生活中更好的區(qū)別黃油和奶酪的，正確的食用黃油和奶酪的營養(yǎng)價值，我們要對黃油和奶酪的用法有一定的了解，才能夠讓我們正確的食用它們。

　　牛油和黃油的區(qū)別

　　說到牛油和黃油的區(qū)別，這是很多人都不知道的地方。雖然在我們的生活中，經(jīng)常可以吃到牛油和黃油，但是一般都不是直接食用牛油和黃油的。對于大多數(shù)人而言，經(jīng)常吃的就是牛油和黃油的面包或者其他食品，但是對于一般人來說，光是吃這些牛油和黃油的食品，是吃不出牛油和黃油的。

　　牛油其實是指牛身上的油，而黃油則是奶油的一種，這應(yīng)該是很多人知道的牛油和黃油的區(qū)別之處吧。牛油和黃油的定義是不一樣的，所以它們的味道也是不同的。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下牛油和黃油的區(qū)別所在。

　　黃油是來自牛奶中的脂肪，是從鮮牛奶中分離出來的奶油。將奶油進(jìn)一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質(zhì)含量也極少。每生產(chǎn)1公斤黃油至少需要22到25升奶。黃油中脂類的含量占到82%，即738千卡/100g。在這些脂類中有52.6g的飽和脂肪酸，23.5g的單不飽和脂肪酸和2g多種不飽和脂肪酸。如果是脫脂黃油，脂肪成分則會下降65%到41%。 現(xiàn)在我們喝的脫脂牛奶就是開始制作牛油和奶油(cream)后剩余的奶汁，因此味道很淡。