促進(jìn)健康長壽

　　臺(tái)灣地區(qū)將重陽節(jié)作為食鰻節(jié)，是要告訴大家鰻魚是長壽的象征，食鰻魚能促進(jìn)健康長壽。

　　治療結(jié)核病

　　鰻魚治療結(jié)核病，中國古代有豐富的經(jīng)驗(yàn)記載，日華諸家本稱其主治傳尸癆(肺結(jié)核)。

　　夜盲人的佳品

　　鰻魚的肝臟具有非常豐富的維生素A，是夜盲癥人群適合食用的食品。

　　促進(jìn)腦部發(fā)育

　　鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。

　　鰻魚的做法

　　做法一

　　原料：海鰻魚600克，水發(fā)香菇50克，蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量。

　　制法

　　1、海鰻魚洗凈，切成方塊;香菇切片;蔥切段;紅辣椒切粒。

　　2、油燒至六成熱，下海鰻魚塊滑透，倒入漏勺瀝油;鍋留余油回置旺火上，投入蔥段、紅辣椒粒，煸出香味，加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水，燒沸后轉(zhuǎn)中火燒5分鐘，待汁收濃時(shí)，淋上醋，盛盤即可。

　　做法二

　　原 料：河鰻一條、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、紅朝天椒、醬油、糖、料酒、生粉、香醋。

　　操 作

　　1、河鰻一條，用姜絲、紅椒、鹽、花椒粒事先腌制30分鐘。

　　2、小火將大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。

　　3、將河鰻放入鍋內(nèi)，小火煎一會(huì)(我試過不煎魚，將水倒入2中燒開，然后直接放魚進(jìn)水里燉，味道沒有什么區(qū)別，而且魚皮保持的比較好)。

　　4、將開水倒入鍋內(nèi)，水量大約蓋過魚即可，調(diào)成大火。

　　5、加入三湯匙醬油。

　　6、加入一湯匙白糖。

　　7、料酒一湯匙料酒，之后轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋，燉45分鐘左右。

　　8、將事先調(diào)好的水淀粉調(diào)入湯中，收濃湯汁。

　　9、放入青蒜，炒香，出鍋前，稍許放一點(diǎn)點(diǎn)香醋提味兒。

　　總結(jié)：本文為大家簡單介紹了鰻魚這種魚類，為大家簡單介紹了鰻魚的一些營養(yǎng)價(jià)值，相信大家閱讀之后對(duì)鰻魚有了更深的了解。此外，文中還為大家介紹了一些鰻魚的做法，感興趣的朋友可以嘗試一下哦。