海鰻魚(yú)是生活在海里的一種魚(yú)類(lèi)，其性情兇猛，是食肉型魚(yú)類(lèi)。海鰻魚(yú)身形比較長(zhǎng)，體呈黃褐色。海鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，它的肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含脂量高。那么海鰻魚(yú)怎么做好吃呢，它的做法又有哪些呢，讓我們接著往下看。

　　紅燒海鰻魚(yú)的做法

　　主料

　　準(zhǔn)備海鰻魚(yú)一條。

　　調(diào)料

　　食鹽3克，醬油75克，醋10克，蔥1克，姜15克，蔥白10克，黃酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。

　　做法

　　1.將鰻魚(yú)從頭部下刀剖至尾部，挖出內(nèi)臟，洗凈，放在砧板上，斬去頭、尾，再?gòu)谋成舷碌?，剖成兩片?/p>

　　2.接著把鰻魚(yú)切成幾個(gè)小段劈。

　　3.姜切片，蔥白切段備用。

　　4. 將菜油放入炒鍋里，在旺火上燒至六成熱，下鰻塊煸炒一下，隨即放入酒、糖、醋、姜片和蔥白段，用水沿鍋邊徐徐澆入。

　　5.煮沸后，將炒鍋移至中火上燒5分鐘，下鹽、醬油，再燒3分鐘，待湯汁收濃時(shí)放入蔥段，盛入盤(pán)中。

　　清蒸海鰻的做法

　　材料

　　鰻魚(yú)兩條，魚(yú)肉切成小段。

　　輔料

　　紹興酒兩小勺、蔥、姜少許，鹽、糖適量，蔥末少許。

　　1.超市有收拾好的魚(yú)，做起來(lái)要省事很多。如果自己收拾的話，一定注意魚(yú)肉要連皮切小碎刀。

　　2.魚(yú)肉要浸泡在紹興酒中，至少腌制15分鐘再用。裝容器，兩面抹鹽，放糖、姜、蔥適量，上蒸鍋。

　　3.裝在容器要用保鮮膜封緊后，開(kāi)火蒸，水開(kāi)后蒸10分鐘左右。關(guān)火后不要馬上開(kāi)鍋蓋，再燜5分鐘即可。