2、蒸蛋的螃蟹宜用新鮮螃蟹，如此鮮味才夠。

　　3、螃蟹略燙的作用是將外表瞬間燙熟，才會鎖住蟹肉的甜鮮味，并防止蟹肉出水流到蛋液中，使蛋液變稀。

　　4、要使蛋液蒸的平滑，先用大火蒸1-2分鐘，再用中小火慢蒸。

　　5、要蒸出云朵般細膩的蛋羹，蛋液一定要過濾，好過濾兩遍。打散時過濾一遍，加入水后再過濾一遍。

　　6、蛋羹的軟硬度是由加入的水或高湯比例調(diào)整的。

　　7、蒸魚豉油和油可以不加，改為加鹽?？傊鶕?jù)各家喜好自定。烹飪，本就是隨心的一件事。

　　8、還要多羅嗦一句，蛋液以到蟹蓋2/3處為限，千萬不要莫了蟹蓋，如此才美觀。

　　9、汆燙螃蟹的水可做蛋羹用湯，所以一開始加水就要計劃好，不要太多了，以免浪費了水中的鮮味。水少，可以慢慢汆燙螃蟹，并不影響。而用汆燙好的水代替高湯，效果卻是意想不到的鮮美。

　　10、這也是一道既簡單又驚艷，既小資又上得了臺面，既家常又有身價的菜肴。具體的，你試過就明白了?？傊?，很贊。

　　清蒸梭子蟹

　　材料

　　梭子蟹，生姜，香醋，糖。

　　做法

　　1.生姜切末。

　　2.加香醋糖調(diào)成蘸料。

　　3.把海蟹刷洗干凈。

　　4.蒸鍋水燒開以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。

　　小訣竅

　　梭子蟹是北方比較常見的海蟹品種，個頭大蟹肉足，雖然沒有大閘蟹那么細嫩，但依舊很鮮美。海蟹性寒，吃的時候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于海蟹死了能吃嗎的相關(guān)內(nèi)容，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了答案，同時文中也為大家介紹了海蟹的做法，告訴大家海蟹怎么吃比較好，大家可以參考下。