2、隔夜的皮皮蝦危害大

　　在皮皮蝦中含有大量的蛋白質(zhì)成分，同時蝦肉中的水分含量相對較高，并且在高溫的天氣中，很容易加快其分解變質(zhì)的速度，進而形成組胺類的物質(zhì)，這是一種帶有微量毒性的物質(zhì)，所以若被人體食用之后很容易造成中毒等不良癥狀的產(chǎn)生。

　　另外，將其放在冰箱中保鮮存儲，也會滋生一定的細菌物質(zhì)，并且皮皮蝦性寒，對于一些脾胃本身就虛寒的人而言，經(jīng)過一整夜的變質(zhì)作用，被人體食用之后很容易對正常的腸道菌群造成嚴重的破壞，進而使得人體出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等不適癥狀產(chǎn)生。

　　在皮皮蝦中還含有一定的五價砷，這種物質(zhì)本身對人體并不會產(chǎn)生破壞作用，但是如果在吃皮皮蝦的同時食用一些富含維生素C的水果很容易使得五價砷發(fā)生一定的反應(yīng)，轉(zhuǎn)化成三價砷，這種物質(zhì)所具有的效果能和砒霜相比較，所以在吃皮皮蝦的時候，由于不當?shù)某苑ㄟ€很容易引發(fā)砷中毒，甚至還會誘發(fā)中毒的風(fēng)險。

　　二、如何做好飲食健康衛(wèi)生

　　1、關(guān)注食材的選擇

　　在飲食中要想有效的防止病從口入，為主要的便是從食材上進行把關(guān)，一定要購買新鮮的食物，其中選擇去正規(guī)的店鋪進行食物的購買，而不是貪圖便宜在不正規(guī)的商店進行選購。

　　另外，在選擇食物的時候一定要精明一點，對于一些肉類等食物好聞一下味道，看是否有怪味出現(xiàn)。

　　2、注重食物的攝取

　　選擇健康安全的食材是第一步，那么防止病從口入的第二步便是需要注重食物的攝取，其中，需要多吃一些新鮮的瓜果蔬菜，而對于隔夜菜更是少吃為妙。