中國一直是一個(gè)飲食大國，其飲食方面的文化可謂源遠(yuǎn)流長。白面饅頭在三國時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)，宋朝也出現(xiàn)了各種炒菜，到了如今各種各樣的美味佳肴早已經(jīng)晃花了人們的眼睛。不過雖然玉盤珍羞層出不窮，但是有一種食物歷經(jīng)千年仍然受到著人們的無比喜愛。

　　其實(shí)這種食物就是魚，古人愛吃魚，杜甫有“白魚如切玉，朱橘不論錢”之句，陸游也曾寫過“鱸肥菰脆調(diào)羹美，蕎熟油新作餅香。”來稱贊鱸魚的美味?？梢姛o論是古人還是今人，還是非常喜歡吃魚的。

　　在現(xiàn)代化的今天，人們?nèi)绻胍贼~還是非常方便的，無論是小型的菜市場還是大型的購物超市，都可以選購到各種各樣的魚。不過要想吃到美味的魚肉，那么在挑選的時(shí)候就需要提高注意了，因?yàn)轸~作為活體，畢竟不能長期保存，如果買到了不新鮮或者品質(zhì)不太好的魚，那么無疑會(huì)對(duì)制作出來的菜肴產(chǎn)生巨大的影響。那么在購買魚的時(shí)候我們需要注意到哪些呢?

　　一、個(gè)頭

　　在我們平時(shí)逛菜市場的時(shí)候，經(jīng)?？梢钥吹剿裰杏写蟠笮⌒「鞣N各樣的魚，很多經(jīng)驗(yàn)不足的朋友往往以為肯定是買個(gè)頭比較大的魚比較劃算，但事實(shí)卻不是這樣。

　　一般來說，同一品種的魚個(gè)頭越小越安全，這是因?yàn)楝F(xiàn)在很多魚都是人工養(yǎng)殖的，難免會(huì)在水中添加一些類似肥料的東西，而且現(xiàn)在的水質(zhì)也比較差。個(gè)頭大的魚體內(nèi)會(huì)積累了很多的有害物質(zhì)，同時(shí)其肉質(zhì)的鮮嫩度也會(huì)受到影響。

　　不過，如果魚的體形很小，那么又會(huì)出現(xiàn)魚刺太多的情況，食用起來非常的麻煩。所以綜合這兩點(diǎn)因素，塊頭適中的魚適合我們食用。

　　二、魚眼

　　生活中我們?cè)谛稳菀粋€(gè)人雙目無神的時(shí)候常常會(huì)用到“死魚眼”這個(gè)詞語，其實(shí)它還可以幫助人們分辨魚是否新鮮。人們?cè)诔贼~的時(shí)候往往講究的就是一個(gè)新鮮，如果魚在購買之前就已經(jīng)死了，那么無論廚藝多么高超，都不能掩蓋食材的缺點(diǎn)。