紅燒鰻魚

　　材料

　　鰻魚，蔥，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，鹽。

　　做法

　　1、鰻魚去頭去尾剪鰭去內(nèi)臟洗凈。

　　2、煮鍋加水燒開，放入鰻魚微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊。

　　3、起油鍋，放蔥姜蒜、小米椒爆香，轉(zhuǎn)小火放入鰻魚塊翻炒。

　　4、放料酒、老抽，加開水沒過魚塊，轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘左右。

　　5、調(diào)入適量鹽、糖，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撒上蔥末即可。

　　紅燒鰻魚湯

　　材料

　　紅燒鰻魚4塊，大白菜300公克，枸杞5公克，黃耆30公克，黨蔘20公克，當歸1片，米酒1杯，鹽少許，高鮮味精少許。

　　做法

　　(1)大白菜切大片狀，先用少許清水煮軟。

　　(2)將煮軟的太白菜、米酒及其他材料一起用小火煮30分鐘，再用鹽及高鮮味精調(diào)味，盛入湯碗中即可上桌食用。

　　紅燒鰻魚羹

　　材料

　　海鰻150公克，雞蛋1/2個，地瓜粉100公克，香菇3朵，干金針花10公克，金針菇30公克，紅蘿卜絲50公克，柴魚片8公克，油蒜酥10公克，高湯2000㏄，蒜泥少許，A.紅糖1小匙，白砂糖2大匙，醬油1/2小匙，B.鹽3/2小匙，白砂糖1小匙，C.太白粉50公克，水75㏄。

　　做法

　　1.鰻魚洗凈去骨，切長條狀，放入大碗中加入調(diào)味料A及雞蛋拌勻并腌泡約30分鐘后，表面均勻裹上地瓜粉后，再放入160℃的熱油鍋中，以小火炸約2分鐘后，改以大火續(xù)炸約20秒鐘后撈起瀝干油分。

　　2.香菇洗凈泡軟，切絲狀；金針菇去蒂后洗凈;干金針花泡軟洗凈后去蒂；將上述材料和紅蘿卜絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，加入調(diào)味料B、柴魚片、油蒜酥及作法1的鰻魚酥續(xù)以中大火煮至滾沸。

　　3.將調(diào)味料C調(diào)勻，緩緩淋入作法2中，并一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸后盛入碗中，趁熱撒上加入蒜泥即可。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關于海鰻魚的營養(yǎng)價值的相關內(nèi)容，從文中的介紹中，我們知道了它富含的營養(yǎng)價值，也知道人們食用它是很好的，文中還整理了鰻魚的做法大全，讓大家都了解鰻魚的做法，感興趣的朋友可以試著做一下。