甲魚湯的做法

　　清燉甲魚湯

　　材料

　　甲魚一只(大約500克左右好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精。

　　做法

　　(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。

　　(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

　　(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了。

　　(4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，后加料酒。

　　(5)然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。

　　西洋參甲魚湯

　　材料

　　活甲魚一只(約500克) ，清水1500ml，西洋參片25克，紅棗8顆，姜3大片，黃酒1茶匙(5ml) ，鹽1/2茶匙(3克)。

　　做法

　　1).將甲魚去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。

　　2).湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內(nèi)側透明的硬皮。

　　3).把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。

　　4).砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。

　　5).食用前，加入鹽調(diào)味即可。

　　家常燉甲魚

　　材料

　　甲魚，肥肉，瘦肉，胡椒粒，鹽。

　　做法

　　1.甲魚好大只，滿滿一大面盆了，它的裙邊巨寬巨厚。

　　2.處理干凈后還有3-4斤。

　　3.加些肥肉和瘦肉片，加大量的胡椒粒燉足兩三個小時調(diào)鹽味就OK了。

　　小訣竅

　　這個湯很補的，超級鮮美無敵，吃完嘴巴嚴重粘到一起了，膠質(zhì)非常的豐富。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關于甲魚湯的功效與作用相關內(nèi)容，從文中我們知道了甲魚湯的功效，也知道了甲魚湯的做法大全，如果你的身邊有需要補充營養(yǎng)的人，可以學了做給他吃哦。