清蒸鱸魚

　　食材主料：鱸魚510g。

　　輔料：油適量，蒸魚豉油適量，姜蔥適量。

　　步驟

　　1.將買回來的鱸魚去內(nèi)臟去鱗。

　　2.準(zhǔn)備蒸魚豉油。如果沒有可以用生抽加少量的糖，水調(diào)均勻合適自己的味道。

　　3.將鱸魚放入蒸鍋大火蒸7分鐘(具體看魚的大小定時間)。

　　4.將蒸好的魚換入另外一個盤里，蒸出來的魚湯倒掉。

　　5.小炒鍋放入適量的蒸魚豉油燒開。

　　6.將燒開的蒸魚豉油倒入蒸好的魚上。

　　7.另起鍋放入適量的食用油燒開。

　　8.姜蔥切絲擺放到蒸好的鱸魚上。

　　9.將燒開的熱油倒入準(zhǔn)備好的魚上。你會聽到喳喳作響的聲音。說明油溫很高將姜絲淋熟了。

　　小貼士

　　蒸魚一定猛火蒸，要吃到鮮嫩的魚肉一定掌握好蒸魚的時間。多蒸幾次就會掌握大小魚的時間了。

　　茄汁鱸魚

　　食材主料：鱸魚1條。

　　輔料：青豆適量，玉米適量，胡蘿卜適量，鹽1茶匙，白胡椒1茶匙，番茄醬1.5湯匙，白砂糖1湯匙，蘋果醋半湯匙。

　　步驟

　　1.原料圖，青豆玉米胡蘿卜焯水一下?lián)瞥鰹r干。

　　2.鱸魚去頭，從肚子里去中間脊骨(皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉腌漬十分鐘入味)。

　　3.鱸魚用廚房紙吸干水分，均勻沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就無法張開了。

　　4.入油鍋大火炸定型，撈出復(fù)炸一遍(復(fù)炸這一遍好在汁熬好后做)，成金黃酥脆裝。

　　5.把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。

　　6.把熬好的汁趁熱澆在復(fù)炸過的魚上即可。

　　小貼士

　　1.詳細(xì)的造型尾巴要像做蝦球那樣，從肚子上開口掏出來。不會的干脆就劃拉幾刀得了，自家吃沒那么多講究。

　　2.學(xué)廚必須要回茄汁的調(diào)配。但是不是固定的，因為有的人喜歡吃微酸，有的不喜歡，我這個配比是按照我家的口味。

　　3.番茄醬對于這個菜是至關(guān)重要的。因為好的作料決定好的味道。番茄醬我家這么多年，只用亨氏的。亨氏的番茄醬相對有點貴，但是自有一定道理。有朋友喜歡用自己做的番茄醬，好吧，隨便。

　　4.好是油炸的鍋和熬汁的鍋不是一個鍋，因為復(fù)炸的那遍放在汁熬好好。因為汁趁熱澆在魚上，魚還是外酥里嫩的。

　　5.一定要趁熱吃。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家推薦鱸魚怎么做好吃的全部內(nèi)容，相信大家讀已經(jīng)學(xué)會了，鱸魚的做法很多很多，小編介紹的幾種是又簡單又好吃的。不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。