做法

　　1、將米淘凈，往鍋中加入燕麥和適量清水，熬煮成粥。

　　2、將雞蛋攪打勻凈，與蝦皮一起放入鍋中，邊煮邊攪拌。煮沸后即可食用。

　　功效：健腦益智，促進(jìn)記憶力，保持營(yíng)養(yǎng)均衡，促進(jìn)消化，維護(hù)免疫系統(tǒng)。

　　吃蝦皮時(shí)的注意事項(xiàng)需謹(jǐn)記

　　蝦皮是一種很有營(yíng)養(yǎng)的海產(chǎn)品。我們經(jīng)常把它做為食品中補(bǔ)鈣的首選。蝦皮物美價(jià)廉，用途廣泛，可湯、可炒、可餡、可調(diào)味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。當(dāng)咸菜吃，蒸雞蛋糕(象放蔥花一樣加進(jìn)蝦皮)時(shí)吃，或做餡食的時(shí)候，當(dāng)海米放進(jìn)餡中。在商場(chǎng)上賣時(shí)，是當(dāng)成直接入口的食品賣的。

　　(一)蝦皮應(yīng)該多泡泡

　　吃前一般是不洗的。但有的人怕有灰落上去，用水輕輕的撈一下就行。

　　海米或蝦皮在加工過(guò)程中容易染上一些致癌物。因此，吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3～5分鐘，然后用水淘洗兩次。這樣做一是可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量，從而達(dá)到減少致癌物的目的。二是可以去掉過(guò)多的鹽分，以及可能存在的細(xì)沙。另外還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，讓做出來(lái)的菜鮮而不腥。

　　盡量切碎后食用蝦皮含鈣高是眾所周知的，但是實(shí)際上，吃進(jìn)去后，吸收率卻并不高。這是因?yàn)槲r皮中的鈣無(wú)法自動(dòng)溶出，而人在吃蝦皮的時(shí)候，幾乎是無(wú)法嚼碎的，基本都是整個(gè)的吃進(jìn)去，這樣雖然在胃酸的強(qiáng)大作用下會(huì)溶出一小部分鈣，但絕大部分都會(huì)白白流走，說(shuō)白了就是大部分會(huì)穿腸而過(guò)，人體無(wú)法消化吸收。所以把蝦皮切碎，好是打成粉，會(huì)使其中鈣的吸收提高一些。蝦皮的食用方法很多，取一小把蝦皮，加點(diǎn)麻油蔥花，再放些紫菜，用開(kāi)水一沖，一碗色香味極佳的鮮湯便做成了。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等均為美味佳肴。吃餛飩時(shí)用上點(diǎn)蝦皮，不但鮮上加鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有提升。

　　(二)蝦皮含鈣雖豐，好晚上別吃