經(jīng)典菜譜

　　炒海瓜子

　　【原料】

　　海瓜子300克，青辣椒，味精，油，蔥花。花椒油，香油各適量。

　　【制作過程】

　　1.海瓜子洗凈; 2.鍋內(nèi)放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時(shí)，放入青辣椒翻炒，開口即熟，放入味精，花椒油和香油出鍋即可。

　　蔥油海瓜子

　　肉質(zhì)鮮嫩、清爽可口。

　　主要營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)17.8 g脂肪3.8 g 糖1.6 g 鈣354mg 膽固醇140mg 熱量112kcal

　　原料:大凈海瓜子400 g

　　調(diào)料(味):食油、紅椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味精、姜絲、姜末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量。

　　制作

        1. 將炒鍋置旺火中放清水燒開，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下，即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。

　　2. 將蔥絲、姜絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成。

　　咸泥溜

　　海瓜子大量產(chǎn)于遼寧營(yíng)口，被營(yíng)口地區(qū)的人們形象的稱作“泥溜”，說明海瓜子生活在泥灘里的習(xí)性。

　　過去，營(yíng)口人食用海瓜子的方法通常是生食，即鹽漬泥溜。

　　原料：海瓜子適量。

　　調(diào)料：食鹽(量大)、花椒、大料，以及大蒜、大蔥、姜、紅辣椒各適量，將蒜瓣拍碎、蔥切段、姜切片備用。

　　制作：首先制鹽鹵。先在鍋中加入適量水，水的量以后鹽鹵能沒過海瓜子為宜。將食鹽、花椒、大料、姜、紅辣椒等放入鍋中，加大火燒開，鍋燒開、鹽全部融化之后，將鍋端下，晾涼備用。

　　然后找一個(gè)容器，如盆、壇子等均可。將洗凈的海瓜子放入容器中，再將已經(jīng)晾涼的鹽鹵倒入容器內(nèi)，鹽鹵的量以沒過海瓜子為宜，接著依次放入蒜、蔥段，將容器蓋好，經(jīng)過24小時(shí)左右的腌漬，咸泥溜就算腌好了。腌好的泥溜，以稍微嵌點(diǎn)縫、用手指甲剛剛能掀開蓋為宜。如果腌漬時(shí)間過長(zhǎng)，泥溜已經(jīng)大張嘴，則說明時(shí)間過長(zhǎng)，已經(jīng)壞掉，不能食用了。

　　這種生食海瓜子的方法，主要流行于營(yíng)口的六、七十年代，一直到八十年代初。到了后期，由于人們已經(jīng)意識(shí)到這種食用方法不科學(xué)，容易生病，所以，此種食用方法已經(jīng)被絕大部分人所摒棄，但是還有相當(dāng)一部分人食用。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編給大家介紹的海瓜子的知識(shí)了，這個(gè)奇怪的食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不小哦。在我們平時(shí)的飲食當(dāng)中也需要平衡營(yíng)養(yǎng)，所以也應(yīng)該多吃海瓜子，補(bǔ)充身體能量。大家可以到市場(chǎng)自己買點(diǎn)海瓜子，按照小編給大家講解的食譜自己也是可以來(lái)制作的哦!