嘎魚(yú)燉茄子
材料
嘎魚(yú)、茄子、香蔥末、鹽、味精、大料、姜片、醬油、料酒。
做法
1、先將嘎魚(yú)宰殺沖洗干凈，茄子用手撕成條;
2、炒勺上火，放入油燒至六七成熱時(shí)放入嘎魚(yú)，輕炸一下?lián)瞥?
3、留底油，蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的嘎魚(yú)，烹料酒、醬油，加老湯，燒開(kāi)，放入茄子，一起燉熟時(shí)撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
紅燒嘎魚(yú)
材料
嘎魚(yú)800克、大蒜5克、生姜5克、醬油1茶匙、生抽1茶匙、黃酒1湯匙、醋1茶匙、鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、香蔥5克。
做法
1、嘎魚(yú)宰殺取出內(nèi)臟和魚(yú)鰓后洗凈，用廚紙把魚(yú)表面的水吸干。
2、鍋燒熱，加入適量的油，放入嘎魚(yú)、蒜瓣煎至兩面微微上色。
3、烹入料酒、醋、醬油、生抽，放入姜片和適量的水。
4、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠，撒入香蔥即可。
