青魚(yú)的食療偏方

　　豆豉燒青魚(yú)

　　配料：豆豉50克 青魚(yú)450克 植物油30毫升 食鹽、味精各1克 蔥花、姜片各10克 醬油8毫升。

　　制法：將青魚(yú)清理干凈，鍋中倒入植物油，油六成熱時(shí)，放入青魚(yú)、豆豉和各種調(diào)料，加適量清水，燉熟即可。

　　功效：益氣化濕、健胃補(bǔ)肝。

　　適用：對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化、抵抗衰老、血淋、胸悶等病癥有防治作用。

　　分析：青魚(yú)含有微量元素鉻、鐵、蛋白質(zhì)、磷、維生素b族等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其腹部為銀白色，生活于水底，不僅味道鮮美，而且少受污染，健康營(yíng)養(yǎng)。豆豉在這里是調(diào)味品，風(fēng)味獨(dú)特。此菜肴鮮香可口，增進(jìn)食欲。

　　魚(yú)片銀耳羹

　　配料：青魚(yú)凈肉200克，銀耳10克，姜絲、味精、麻油、黃酒、醬油、精鹽皆適量。

　　制法：青魚(yú)肉片切薄片，裝碗，加姜絲、黃酒、醬油拌勻。銀耳泡發(fā)，撕碎，加水500毫升，燒沸后，小火燜半小時(shí)，加魚(yú)片，煮熟，放精鹽、味精，澆麻油。

　　藥用：佐餐食。

　　說(shuō)明：健脾益氣、止咳;對(duì)脾胃不健、肺虛咳嗽、氣短乏力有療效。

　　猴菇青魚(yú)片

　　配料：凈青魚(yú)中段300克，猴頭菇200克，生姜10克，食用調(diào)和油、料酒、味精、精鹽、蔥花、蒜末適量。