青魚的功效與作用
青魚中除含有19.5%蛋白質(zhì)、5.2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅。
成人每日需鋅12～16克，青少年時期的需要量則相應(yīng)增多。
鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。
人體鋅的含量僅占十萬分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。
此外，還會出現(xiàn)生長高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
抗癌
青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
延緩衰老
魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
預(yù)防記憶力衰退
吃青魚能夠預(yù)防記憶力衰退。大腦需補充的營養(yǎng)是一種特殊的脂肪一一多元不飽和脂肪酸，它是營造大腦細胞的必需品，在青魚中含量豐富。
發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用
青魚富含賴氨酸，而人們?nèi)粘Ｖ魇持衅毡槿狈嚢彼幔虼顺３郧圄~可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用，提升食物的營養(yǎng)價值。
