海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　海蜇又名水母，是一種海洋生物。我國(guó)是早發(fā)現(xiàn)海蜇食用價(jià)值的，海蟄皮是一層膠質(zhì)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，海蟄頭稍硬，營(yíng)養(yǎng)膠質(zhì)與蟄皮相近。那么，海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用方法怎樣，下面由小編來詳細(xì)介紹一下。

　　海蜇是水母的一種，它身體的上半部是傘狀的，也就是我們制作海蜇皮的部位，在傘狀下方有一個(gè)開口，這部分我們稱口腕部，也就是制作海蜇頭的部分。因?yàn)楹ｒ刂破吠ǔ６冀?jīng)過鹽漬的處理，所以會(huì)比較咸，在吃以前，必須要多洗幾次，咸味才不會(huì)太重。

　　海蜇有以下營(yíng)養(yǎng)

　　1. 海蟄含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。

　　2. 含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓。

　　3. 所含的甘露多糖膠質(zhì)對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效。

　　4. 海蟄能軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對(duì)氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用。

　　從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

　　海蜇的營(yíng)養(yǎng)成分

　　海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，據(jù)測(cè)定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。

　　祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功。加工后的產(chǎn)品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價(jià)值海蜇皮貴于海蜇頭。

　　海蜇清熱，化痰，消積，潤(rùn)腸。治痰嗽，哮喘，痞積脹滿，大便燥結(jié)，腳腫，痰核。

　　一般吃海蜇的時(shí)候，都是作成冷盤或涼拌，那是因?yàn)楹ｒ刂灰?jīng)過加熱，就會(huì)開始變硬，而且它的肉質(zhì)非常特殊，變硬之后，韌度會(huì)大增，有時(shí)候根本就很難咬斷。

　　所以才會(huì)用冷盤的方式處理。如果要用熱食的方式，那么拌炒的時(shí)間要盡量縮短，通常是所有材料都已經(jīng)下鍋塊煮熟之后，再把海蜇加入，稍微再炒一下就可以了。

　　另外，海蜇不適合煮湯，因?yàn)闇臒岫纫欢]有辦法維持海蜇味道。