雞肉是餐桌上的?？停蚱淙赓|(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富且價(jià)格親民，深受大眾喜愛(ài)。雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，適當(dāng)食用對(duì)健康有益。但雞身上并非所有部位都適合多吃，有些部位隱藏著健康風(fēng)險(xiǎn)，若長(zhǎng)期大量食用，可能會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。了解這些“危險(xiǎn)部位”，才能吃得更健康。雞身上這幾個(gè)部位少吃！

　　一、雞皮

　　1.脂肪含量極高

　　雞皮的脂肪含量遠(yuǎn)超雞肉本身，每100克雞皮中脂肪含量可達(dá)20克以上，而雞肉的脂肪含量通常在5克左右。長(zhǎng)期大量吃雞皮，會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入超標(biāo)，多余的脂肪在體內(nèi)堆積，容易引發(fā)肥胖。

　　2.膽固醇含量高

　　雞皮中含有較多膽固醇，過(guò)量攝入會(huì)使血液中膽固醇水平升高，增加動(dòng)脈粥樣硬化、高血脂、高血壓等心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。尤其是本身血脂偏高或患有心血管疾病的人，更應(yīng)減少雞皮的食用。

　　3.可能殘留有害物質(zhì)

　　雞在養(yǎng)殖過(guò)程中，若使用過(guò)抗生素或激素，雞皮作為皮膚組織，可能會(huì)有一定殘留。此外，雞皮容易吸附環(huán)境中的污染物，清洗不徹底時(shí)，這些有害物質(zhì)可能進(jìn)入人體。

　　二、雞脖

　　1.含大量淋巴結(jié)

　　雞脖部位分布著較多的淋巴結(jié)，淋巴結(jié)是動(dòng)物體內(nèi)過(guò)濾病原體和毒素的器官，里面可能殘留細(xì)菌、病毒等有害物質(zhì)。雖然經(jīng)過(guò)高溫烹飪能殺死部分病菌，但仍存在一定健康隱患，尤其是未去除干凈淋巴結(jié)的雞脖，風(fēng)險(xiǎn)更高。

　　2.血管豐富暗藏膽固醇

　　雞脖上血管密集，其中的皮下脂肪和膽固醇含量也不低。過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致膽固醇攝入過(guò)多，影響血脂健康，同時(shí)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。

　　3.處理不當(dāng)易有異味和雜質(zhì)

　　雞脖部位褶皺多，容易藏污納垢，若清洗不徹底，可能會(huì)殘留血水、雜質(zhì)等，烹飪后產(chǎn)生異味，還可能引發(fā)腸胃不適。

　　三、雞內(nèi)臟（雞肝、雞腎等）

　　1.雞肝

　　雞肝是雞的解毒器官，動(dòng)物體內(nèi)的毒素、重金屬等有害物質(zhì)可能在肝臟中代謝和儲(chǔ)存。雖然適量食用雞肝能補(bǔ)充鐵元素和維生素A，但長(zhǎng)期大量吃，可能導(dǎo)致毒素在人體內(nèi)積累，影響肝臟和腎臟的正常功能。而且雞肝的膽固醇含量較高，每100克雞肝中膽固醇含量約356毫克，過(guò)量食用會(huì)升高血液膽固醇。