在追求健康飲食和環(huán)保理念的當(dāng)下，越來越多的人選擇減少甚至不吃肉。有人認(rèn)為這樣能降低患病風(fēng)險(xiǎn)，也有人是出于動(dòng)物保護(hù)或宗教信仰。然而，肉類作為人類飲食中重要的組成部分，長期不吃肉身體會(huì)發(fā)生什么變化？這背后的答案遠(yuǎn)比想象中復(fù)雜，接下來就為大家詳細(xì)剖析。

　　一、營養(yǎng)不均衡

　　（一）優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)缺乏

　　肉類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，其含有的蛋白質(zhì)不僅含量高，而且氨基酸組成與人體需求接近，易于被人體吸收利用。例如，每100克牛肉中蛋白質(zhì)含量約20克，雞肉約20.2克。長期不吃肉，很容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，影響身體正常的生長發(fā)育和組織修復(fù)。對于兒童和青少年來說，蛋白質(zhì)缺乏會(huì)影響身體和智力發(fā)育；成年人則可能出現(xiàn)肌肉松弛、免疫力下降、傷口愈合緩慢等問題。

　　（二）鐵元素?cái)z入不足

　　肉類，尤其是紅肉(如牛肉、豬肉、羊肉)，是血紅素鐵的良好來源。血紅素鐵在人體中的吸收率較高，可達(dá)20%-30%。相比之下，植物性食物中的非血紅素鐵吸收率較低，一般在10%以下。長期不吃肉，身體無法獲取足夠的血紅素鐵，容易引發(fā)缺鐵性貧血，出現(xiàn)面色蒼白、頭暈乏力、心慌氣短等癥狀。此外，缺鐵還會(huì)影響身體的免疫功能和認(rèn)知能力。

　　（三）維生素B12缺乏

　　維生素B12幾乎只存在于動(dòng)物性食物中，肉類、蛋類、奶制品是其主要來源。維生素B12在人體內(nèi)參與神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)作和紅細(xì)胞的生成。長期缺乏維生素B12會(huì)導(dǎo)致巨幼細(xì)胞貧血，引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷，出現(xiàn)手腳麻木、行走困難、記憶力減退等癥狀。而且，維生素B12缺乏還可能影響情緒，增加抑郁、焦慮等心理問題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

　　二、身體機(jī)能受影響

　　（一）免疫力下降

　　蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素B12等營養(yǎng)素對于免疫系統(tǒng)的正常功能至關(guān)重要。長期不吃肉導(dǎo)致這些營養(yǎng)素缺乏，會(huì)削弱身體的免疫防御能力。免疫細(xì)胞的生成和活性受到影響，身體對細(xì)菌、病毒等病原體的抵抗力下降，更容易患上感冒、流感等疾病，且患病后恢復(fù)時(shí)間也會(huì)延長。

　　（二）肌肉量減少

　　蛋白質(zhì)是肌肉的主要組成成分，缺乏蛋白質(zhì)會(huì)使身體無法合成足夠的肌肉蛋白。同時(shí)，身體會(huì)分解自身肌肉來滿足能量需求，導(dǎo)致肌肉量逐漸減少。肌肉量減少不僅會(huì)影響身體的力量和運(yùn)動(dòng)能力，還會(huì)降低基礎(chǔ)代謝率，使身體消耗的熱量減少，更容易導(dǎo)致脂肪堆積，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。