在追求健康飲食和環(huán)保理念的當下，越來越多的人選擇減少甚至不吃肉。有人認為這樣能降低患病風險，也有人是出于動物保護或宗教信仰。然而，肉類作為人類飲食中重要的組成部分，長期不吃肉身體會發(fā)生什么變化？這背后的答案遠比想象中復雜，接下來就為大家詳細剖析。
一、營養(yǎng)不均衡
（一）優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)缺乏
肉類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，其含有的蛋白質(zhì)不僅含量高，而且氨基酸組成與人體需求接近，易于被人體吸收利用。例如，每100克牛肉中蛋白質(zhì)含量約20克，雞肉約20.2克。長期不吃肉，很容易導致蛋白質(zhì)攝入不足，影響身體正常的生長發(fā)育和組織修復。對于兒童和青少年來說，蛋白質(zhì)缺乏會影響身體和智力發(fā)育；成年人則可能出現(xiàn)肌肉松弛、免疫力下降、傷口愈合緩慢等問題。
（二）鐵元素攝入不足
肉類，尤其是紅肉(如牛肉、豬肉、羊肉)，是血紅素鐵的良好來源。血紅素鐵在人體中的吸收率較高，可達20%-30%。相比之下，植物性食物中的非血紅素鐵吸收率較低，一般在10%以下。長期不吃肉，身體無法獲取足夠的血紅素鐵，容易引發(fā)缺鐵性貧血，出現(xiàn)面色蒼白、頭暈乏力、心慌氣短等癥狀。此外，缺鐵還會影響身體的免疫功能和認知能力。
（三）維生素B12缺乏
維生素B12幾乎只存在于動物性食物中，肉類、蛋類、奶制品是其主要來源。維生素B12在人體內(nèi)參與神經(jīng)系統(tǒng)的正常運作和紅細胞的生成。長期缺乏維生素B12會導致巨幼細胞貧血，引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷，出現(xiàn)手腳麻木、行走困難、記憶力減退等癥狀。而且，維生素B12缺乏還可能影響情緒，增加抑郁、焦慮等心理問題的發(fā)生風險。
二、身體機能受影響
（一）免疫力下降
蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素B12等營養(yǎng)素對于免疫系統(tǒng)的正常功能至關(guān)重要。長期不吃肉導致這些營養(yǎng)素缺乏，會削弱身體的免疫防御能力。免疫細胞的生成和活性受到影響，身體對細菌、病毒等病原體的抵抗力下降，更容易患上感冒、流感等疾病，且患病后恢復時間也會延長。
（二）肌肉量減少
蛋白質(zhì)是肌肉的主要組成成分，缺乏蛋白質(zhì)會使身體無法合成足夠的肌肉蛋白。同時，身體會分解自身肌肉來滿足能量需求，導致肌肉量逐漸減少。肌肉量減少不僅會影響身體的力量和運動能力，還會降低基礎(chǔ)代謝率，使身體消耗的熱量減少，更容易導致脂肪堆積，增加肥胖風險。
