牛肉是生活中常見(jiàn)的食材，它具有很多對(duì)身體有益的功效，不管什么樣的吃法都是非常美味的，但也要注意下它的禁忌，不是什么人群都適合食用。如果你想要了解它的具體情況，就讓我來(lái)為大家詳細(xì)的介紹一下吧。

　　牛肉的功效

　　減肥

　　牛肉是減肥人群必備的肉食之一，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而脂肪的含量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬肉等其它肉類，從而能夠有效地增加自身的肌肉含量以及自身力量的增強(qiáng)。所以它不僅僅能夠幫助人們減肥，還能起到補(bǔ)充自身所需蛋白質(zhì)的作用。

　　促進(jìn)傷口愈合

　　牛肉能夠促進(jìn)傷口的愈合，是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)，而且動(dòng)物中所含的蛋白質(zhì)非常容易被吸收，可以為患病的傷者補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)。因此，牛肉特別適合受傷后的病人食用，尤其是患有心血管疾病的朋友們。

　　補(bǔ)鐵補(bǔ)血

　　牛肉能夠給人體補(bǔ)充大量的血液，是由于它含有豐富的鐵元素，而這又是造血所必備的，所以能夠?yàn)槿梭w提供足夠的足夠的血液。因此，患有缺鐵性貧血的患者可以通過(guò)食用牛肉來(lái)補(bǔ)充自身所需的元素，幫助自己得到很好的治療。

　　增加免疫力

　　可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

　　益氣養(yǎng)胃

　　牛肉是養(yǎng)胃益氣之品，也是強(qiáng)壯身體的補(bǔ)品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補(bǔ)脾益胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)筋壯骨，利水消腫。

　　牛肉怎么吃

　　紅燒牛肉

　　原料

　　牛腩、燉肉料包、草果、八角、肉蔻、白芷、蔥、郫縣豆瓣醬、干辣椒、老抽、生抽、食鹽、姜。

　　做法

　　1、牛腩切成塊

　　2、準(zhǔn)備調(diào)料燉牛肉料包1個(gè)、香葉三四片、桂皮、八角2個(gè)、草果1個(gè)、白芷3片、肉寇1個(gè)干辣椒兩仨個(gè)、陳皮5克、丁香三四個(gè)、蔥切大段、姜1塊拍撒、草果1個(gè)拍撒， 肉蔻拍碎

　　3、牛肉冷水下鍋，水沸后撇去浮沫，撈出控干水份。

　　4、鍋中放少許食用油，放入郫縣豆瓣醬、桂皮、八角、干辣椒、蔥姜等調(diào)料小火炒香。

　　5、炒香調(diào)料后，放入焯過(guò)水的牛肉，小火炒三兩分鐘。加入熱水莫過(guò)牛肉，加入老抽調(diào)色，生抽提味燉肉料包。

　　6、置火上大火燒沸，改小火燒制燒制大約三十分鐘后，放入食鹽，繼續(xù)小火燉，燉至牛肉軟爛即可。

　　家常醬牛肉

　　材料

　　牛肉400克、鹽10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黃醬100克，八角2粒，花椒、桂皮、蔥姜

　　做法

　　1、將牛肉用流動(dòng)的清水沖洗一下，目的是去除表面的污物。

　　2、將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，水量沒(méi)過(guò)肉塊。

　　3、中大火煮肉，水開(kāi)后將血沫撇出，邊撇邊煮，煮約15分鐘后至血水清除干凈，將肉塊撈出瀝干水分。

　　4、將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒(méi)過(guò)牛肉，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。蓋上蓋子大火煮半小時(shí)，轉(zhuǎn)小火2小時(shí)。再揭開(kāi)鍋蓋大火燉15分鐘。

　　水煮牛肉