患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
1、豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。
2、豬肝中含有大量的維生素A，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)魚(yú)肉蛋奶等食品。
3、豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。
挑選豬肝的方法有哪些
1、粉肝、面肝：肉質(zhì)均勻、柔軟細(xì)嫩，手指稍用力，則可把豬肝掐得有小切口，做熟后味鮮、柔嫩。兩者不同點(diǎn)就是前者色如雞肝，后者色赭紅。
2、麻肝：麻肝反面有明顯的白色絡(luò)網(wǎng)，手摸切開(kāi)處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質(zhì)韌，嚼不爛。
3、石肝：石肝色暗紅，肉質(zhì)比上列三種都要硬一些，手指稍用力亦不易插入，食用時(shí)要多嚼才能爛。
4、病死豬肝：色紫紅，切開(kāi)后有余血外溢，少數(shù)生有水泡。賣者挖除后，雖無(wú)痕跡，但做熟后無(wú)鮮味，因做湯、小炒加熱時(shí)間短，難以殺死細(xì)菌，食用后有礙身體健康。
5、灌水豬肝：色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會(huì)下沉，片刻復(fù)原，切開(kāi)處有水外溢，經(jīng)過(guò)短暫高溫亦會(huì)帶有細(xì)菌，不利于健康。
結(jié)語(yǔ)：在生活中，小編建議大家可以經(jīng)常食用豬肝哦，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。經(jīng)常吃豬肝不僅能夠有效的起到清熱去火的功效，同時(shí)還能夠幫助我們很好的起到強(qiáng)身健體的功效，以上就是小編介紹關(guān)于豬肝的內(nèi)容哦。
