茶樹菇鵝肝
材料：茶樹菇200克、鵝肝少許，辣椒、蔥少許。
做法
(1)將鹵好的鵝肝切小塊以后用菜刀壓成蓉;
(2)茶樹菇把頭摘掉，只用長桿的部分，然后倒上生粉裹均勻;
(3)鍋里倒多點的油，七成熱時把茶樹菇放下去炸制，炸到金黃，手感變硬撈出來控油;
(4)鍋里留一點油，把鵝肝放下去翻炒;
(5)把茶樹菇倒下去，快速翻炒，讓茶樹菇表面裹上一層鵝肝，加點雞精、鹽、蔥花、辣椒快速出鍋。
香醉鵝肝
材料：鵝肝1個，蠔油、生姜、蔥、醋、白砂糖少許。
做法
(1)鵝肝去掉表面的臟污及筋膜，切片，用清水沖洗干凈;
(2)適量清水燒開，放入姜片、蔥、鵝肝煮2左右分鐘熄火，放入適量的蠔油和鹽浸泡10分鐘;
(3)撈起鵝肝，瀝干水，放入攪拌機中攪爛;
(4)放入模具中壓實，蓋好，放入冰箱冷藏半小時;
(5)混合清水高粱酒花雕酒，煮開熄火，放入泡軟的吉利丁片攪至融化，倒入保鮮盒內(nèi)，蓋好，放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子劃開待用;
(6)鍋燒熱，倒入適量的油，燒熱后，放入腐皮炸至金黃撈起待用;
(7)蠔油、白砂糖、醋混均勻待用;
(8)炸腐皮放在碟子里，鵝肝脫模放在腐皮上，放上啫喱，澆上蠔油醋汁即可。
總結：通過上文的介紹，相信大家對鵝肝的 營養(yǎng)價值都有了一定的了解。除此之外，文中還為大家簡單講述了哪些人不能吃鵝肝以及鵝肝的吃法，僅供大家參考。大家要注意要挑選好的鵝肝來食用哦。
