茶樹(shù)菇鵝肝

　　材料：茶樹(shù)菇200克、鵝肝少許，辣椒、蔥少許。

　　做法

　　(1)將鹵好的鵝肝切小塊以后用菜刀壓成蓉;

　　(2)茶樹(shù)菇把頭摘掉，只用長(zhǎng)桿的部分，然后倒上生粉裹均勻;

　　(3)鍋里倒多點(diǎn)的油，七成熱時(shí)把茶樹(shù)菇放下去炸制，炸到金黃，手感變硬撈出來(lái)控油;

　　(4)鍋里留一點(diǎn)油，把鵝肝放下去翻炒;

　　(5)把茶樹(shù)菇倒下去，快速翻炒，讓茶樹(shù)菇表面裹上一層鵝肝，加點(diǎn)雞精、鹽、蔥花、辣椒快速出鍋。

　　香醉鵝肝

　　材料：鵝肝1個(gè)，蠔油、生姜、蔥、醋、白砂糖少許。

　　做法

　　(1)鵝肝去掉表面的臟污及筋膜，切片，用清水沖洗干凈;

　　(2)適量清水燒開(kāi)，放入姜片、蔥、鵝肝煮2左右分鐘熄火，放入適量的蠔油和鹽浸泡10分鐘;

　　(3)撈起鵝肝，瀝干水，放入攪拌機(jī)中攪爛;

　　(4)放入模具中壓實(shí)，蓋好，放入冰箱冷藏半小時(shí);

　　(5)混合清水高粱酒花雕酒，煮開(kāi)熄火，放入泡軟的吉利丁片攪至融化，倒入保鮮盒內(nèi)，蓋好，放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子劃開(kāi)待用;

　　(6)鍋燒熱，倒入適量的油，燒熱后，放入腐皮炸至金黃撈起待用;

　　(7)蠔油、白砂糖、醋混均勻待用;

　　(8)炸腐皮放在碟子里，鵝肝脫模放在腐皮上，放上啫喱，澆上蠔油醋汁即可。

　　總結(jié)：通過(guò)上文的介紹，相信大家對(duì)鵝肝的 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有了一定的了解。除此之外，文中還為大家簡(jiǎn)單講述了哪些人不能吃鵝肝以及鵝肝的吃法，僅供大家參考。大家要注意要挑選好的鵝肝來(lái)食用哦。