雞鴨鵝之類是我們平時(shí)經(jīng)常食用的家禽，除了食用肉之外，一些內(nèi)臟也是經(jīng)常食用的。例如雞肝。這就是常常食用的。但也有些朋友對(duì)雞肝不是很了解。那么，什么是雞肝呢?雞肝有哪些功效和作用呢?有哪些做法呢?下面就一起來看看吧。

　　什么是雞肝

　　雞肝是雉科動(dòng)物家雞的肝臟，是雞雜之一，呈大小雙葉狀，在葉面有苦膽和筋絡(luò)，在加工的時(shí)候要出去，它顏色是紫紅色，比較細(xì)嫩。

　　因其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的佳食物。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是理想的補(bǔ)血佳品之一。來源為雉科動(dòng)物家雞的肝。

　　雞肝的功效與作用

　　保護(hù)眼睛

　　雞肝當(dāng)中有豐富維生素A，可以維持正常生長和生殖機(jī)能作用，還可以保護(hù)眼睛，維持視力，可以防止眼睛疲勞干澀，維持膚色健康。

　　增強(qiáng)免疫力

　　雞肝能夠增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。雞肝含有微量元素硒，是人體生命活動(dòng)中必需的微量元素之一，是人體內(nèi)的抗氧化劑，能提高人體免疫力，具有多種生物功能。

　　改善面色

　　動(dòng)物的肝臟當(dāng)中含鐵很豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球所需要的元素，如果缺乏就會(huì)感到疲倦，臉色青白。適當(dāng)吃雞肝可以讓皮膚紅潤。

　　雞肝的做法

　　絲瓜炒雞肝

　　材料：絲瓜200克、雞肝200克、胡蘿卜50克、生姜1小塊、淀粉適量。

　　調(diào)料：食用油25克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉少許、精鹽1小匙、白糖小匙、味精小匙。

　　做法