豬肉是生活中常見的一種肉制品，它的做法有很多，炒肉，燒肉，烤肉等等，手法不一。面對不同部位的肉，做法也不一樣，口感也是不同的。那么你知道五花肉特點嗎?知道選購五花肉的注意事項嗎?知道五花肉的做法嗎?今天我們就來學(xué)習(xí)一下。

　　首先我們要了解五花肉的特點，然后根據(jù)五花肉的特點進行選購，再進行烹飪，這樣做出來的五花肉更好吃。

　　優(yōu)質(zhì)五花肉的特點

　　1、肥瘦適當

　　五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

　　2、富有彈性

　　稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油。

　　3、顏色鮮紅

　　新鮮的五花肉正常都是鮮紅色的，如果顏色呈現(xiàn)很不正常，這種肉千萬別選購。

　　4、色澤明亮

　　明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理。

　　不良五花肉的特點

　　1、油脂分布不均勻

　　油脂分布在五花肉的位置要適當，好一層一層，作起料理入口才會吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

　　2、松軟無彈性

　　失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。

　　3、色澤蒼白或暗紅

　　如果五花肉過于蒼白且摸起來濕濕的，或者是太干并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉，都是不良品，應(yīng)避免選購。

　　4、腥臭味重

　　正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了。

　　五花肉的選購禁忌

　　散裝的不好不買

　　我們并不能從散裝食品上清楚的看到食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等，無法判斷速凍食品存放了多久，是否超過了食用期限。

　　粘連在一起的不要買

　　粘連在一起的速凍食品可能曾溫度上升過，變軟粘連在一起，在常溫過程中，細菌可能繁殖增多。

　　包裝袋中冰晶多的不要買

　　冰晶多說明速凍食品曾化凍多，溫度上升也易造成細菌繁殖增多。

　　置于冰柜外層的不要買

　　把生產(chǎn)日期遠些的放到上層是商家外推產(chǎn)品的一個手段，所以看清生產(chǎn)日期是很有必要的，而且為了方便消費者拿到物品，很多凍柜是打開的，上層空氣對流溫度更高些。