鵝肉做法一

　　材料

　　鵝1000克，油、鹽、蔥姜、料酒、醬油、豆瓣醬、五香粉、糖、雞精適量。

　　做法

　　1、鵝洗凈切塊焯水。

　　2、起鍋熱油的時(shí)候，爆香蔥姜和豆瓣醬，再煸炒一下鵝肉，放料酒、醬油、五香粉和糖。

　　3、放水至與鵝肉齊平燜煮約2小時(shí)。

　　4、放鹽和雞精調(diào)味即可。

　　鵝肉做法二

　　主料

　　鵝肉300克。

　　調(diào)料

　　花生油200克、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜少許、蒜少許、水淀粉適量、紅糖適量。

　　做法

　　1.將熟鵝肉切成1厘米見方的虛，用花生油炸一下?lián)瞥鰜?，待用?/p>

　　2.把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調(diào)成稀糊狀備用。

　　3.鍋內(nèi)放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下。

　　4.勾上用紅糖、濕淀4.粉調(diào)好的稀糊，再翻炒一下。

　　5.等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。

　　鵝肉做法三

　　材料

　　鵝肉1/4只，姜1塊，蔥姜蒜，米酒適量。

　　調(diào)味料

　　桔醬3大匙，九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許。

　　做法

　　1、姜用菜刀拍松，蔥切長(zhǎng)段備用。

　　2、將鵝表面的細(xì)毛拔除，再把內(nèi)部洗凈備用。

　　3、在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請(qǐng)依照個(gè)人喜好斟酌加入。

　　4、加入作法1的材料，用大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜約1小時(shí)后，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風(fēng)干。等鵝肉涼后，切片擺盤。

　　5、將調(diào)味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時(shí)候可沾桔醬或九層塔醬均可。

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