3、碳水化合物

　　碳水化合物和脂肪、蛋白質(zhì)并稱人體“三大營養(yǎng)素”，據(jù)此即可以知道碳水化合物對人體的重要性。碳水化合物主要存在于肝臟和肌肉中，它為人體活動(dòng)提供熱能量，而且是機(jī)體的重要組成部分。碳水化合物直接為人體活動(dòng)提供熱量，避免了機(jī)體對蛋白質(zhì)的消耗，起到節(jié)約蛋白質(zhì)，保護(hù)身體的作用。

　　4、維生素

　　B族維生素在肉中含量豐富，例如動(dòng)物肝臟中富含維生素A，對視覺有重要影響，同時(shí)促進(jìn)生長和生殖、維持骨骼生長發(fā)育。

　　除了上述四種主要營養(yǎng)物質(zhì)，肉類中還含有多種礦物質(zhì)，因而食用肉類對補(bǔ)充人體微量元素也有一定的好處。

　　如何挑選肉類食品

　　1、購買白肉

　　在挑選肉類食品時(shí)，一般推薦大家購買白肉。例如牡蠣和雞鴨魚蝦類。因?yàn)榕c紅肉相比，白肉中的脂肪含量要低一些，而且白肉里脂肪中的飽和脂肪酸要少一些。男性吃紅肉太多，患結(jié)腸癌和前列腺疾病的概率會(huì)提高。

　　雞肉鴨肉中的營養(yǎng)成分接近橄欖油，長期食用具有降低膽固醇的作用。魚蝦類富含卵磷脂，魚類的魚油富含對身體有益的不飽和脂肪酸。這些都是身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，如果能夠長期食用，對身體是有一定好處的。

　　2、挑選新鮮的肉類

　　購買肉類時(shí)，應(yīng)當(dāng)盡量購買新鮮產(chǎn)品。因?yàn)樾迈r食物中的的營養(yǎng)元素保存得好，食用之后對人體營養(yǎng)補(bǔ)充效果也好。挑選新鮮肉類有一定的技巧，觀看肉類的顏色，如果肉類表面鮮亮，沒有異味，肉的外面有一層薄膜覆蓋，肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)密，這樣的肉一般就是新鮮的。

　　吃肉的注意事項(xiàng)

　　1、忌過量食用

　　肉類食品含有較多的脂肪，如果食用過多，可能會(huì)引起肥胖，進(jìn)而引發(fā)高血壓和高血糖等疾病。所以攝取肉類食品一定要控制好注意脂肪等物質(zhì)的攝取量，以確保自己的健康。

　　2、不要過度燉煮

　　肉食一定要做熟食用，這樣有良好的殺菌效果，保證食用的健康。但是當(dāng)肉被過度高溫長時(shí)間燉煮之后，食物中的氨基酸和糖等其他物質(zhì)，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成一種叫做芳族胺基的物質(zhì)，當(dāng)人體食用之后會(huì)產(chǎn)生致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　3、少吃腌制的肉食

　　很多人喜歡吃熏肉和咸肉，如果長期大量食用這類產(chǎn)品將對人體產(chǎn)生不良影響。肉類在腌制過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，食用不當(dāng)可能會(huì)亞硝酸鹽中毒。另外亞硝酸鹽類還是致癌物質(zhì)，所以人們應(yīng)當(dāng)盡量少吃腌制肉類。

　　4、動(dòng)物內(nèi)臟食用需謹(jǐn)慎

　　動(dòng)物內(nèi)臟中含有較高的膽固醇，對膽固醇比較高的人群來說，應(yīng)該盡量少吃。不過豬肝等肉類富含鐵，對缺鐵的人群來說是補(bǔ)充身體鐵元素的好方法。

　　結(jié)語：肉類食品中含有大量人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，雖然肉類所含的脂肪不是很受人們歡迎，但是為了身體健康，大家還是要適量補(bǔ)充脂肪類物質(zhì)，以確保身體各種營養(yǎng)物質(zhì)的及時(shí)補(bǔ)充。希望通過閱讀上文內(nèi)容，可以幫助大家更健康的享用肉類食品。