雞肉的美味做法有哪些

　　小雞燉蘑菇

　　主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克。

　　調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。

　　做法

　　1.將小仔雞洗凈，剁成小塊;

　　2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;

　　3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

　　特點(diǎn)：咸、鮮味，酥爛。

　　土雞燉蘑菇

　　原料：笨雞一只(就是土雞，好是東北農(nóng)村家養(yǎng)的那種，偶沒(méi)買(mǎi)到，用的正大的整雞)、蘑菇(大興安嶺產(chǎn)的野生榛蘑)。

　　調(diào)味料：姜片、鹽、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒。

　　做法

　　把榛蘑用水泡發(fā)，洗凈(泡蘑菇的水可以澆花，是很好的肥料)。整雞剁成塊，焯水。起油鍋加姜片爆香，放入雞塊加一點(diǎn)白酒炒一會(huì)(偶不喜歡炒糖色。

　　如果喜歡糖色這時(shí)可以加糖翻炒)，加水要沒(méi)過(guò)雞肉，注意要一次性加夠水，加入泡好的蘑菇、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火燉十分鐘后轉(zhuǎn)小火再燉二十分鐘。

　　如果是土雞要燉上一兩個(gè)小時(shí)直到肉熟了就可以吃了。