小貼士

　　糯米一定要泡上兩三個小時，充分泡發(fā)蒸出來口感才好。

　　皮蛋瘦肉粥

　　主料：大米 皮蛋 瘦肉 油。

　　輔料:小蔥 姜 醬油 干淀粉。

　　1. 瘦肉，姜，切小細絲，肉絲過水焯一下，淋干水分。倒入醬油0.1g(可以省略)，鹽，干淀粉，抓勻，腌制10分鐘。

　　2. 皮蛋切丁，小蔥切沫。

　　3. 大米加少量油，適量水，熬至稍微粘稠狀，(我加了一點小米，更營養(yǎng)。)如果用砂鍋熬粥效果更好。

　　4. 倒入一半的皮蛋和全部肉絲，中火熬制10分鐘。熬制成粘稠的粥。

　　5. 用鹽調節(jié)至合適的咸度。倒入剩下的皮蛋，倒入小蔥沫，熬1分鐘，出鍋。

　　小貼士

　　很多人問水和米的比例。米：水=1：(5～7)水是米的五到七倍。根據(jù)自己喜歡的濃稠度添加。

　　魚香肉絲

　　主料：瘦肉 胡蘿卜 青椒 水發(fā)木耳。

　　輔料：醬油，醋 番茄醬 甜面醬或者黃豆醬 白糖，鹽，淀粉 蔥姜蒜。

　　1. 首先把肉絲和青椒胡蘿卜切絲，木耳切小塊，蔥姜蒜切碎。

　　2. 肉絲加鹽，淀粉，蛋清{或者全蛋液}。

　　3. 可以少加一點醬油。

　　4. 肉上漿，用筷子一個方向攪和或者手上下抓，讓調味料和淀粉蛋液吸附在肉絲上。

　　5. 幾種配料菜焯水。

　　6. 過涼瀝干水分。

　　7. 鍋里加少許油→把瀝干水的菜煸炒一下出鍋備用。

　　8. 下面是關鍵的一步就是：肉絲刮油{過油}，油溫太高或者太低肉絲都會老。油溫低肉絲脫漿(上漿就是為了保持肉的水分)油可以適當多一點，我用的少了點，油溫是中油溫，可以試一根肉絲下鍋，緩緩變色不脫漿。下入肉絲后不要著急攪動，要慢慢隨著肉絲變色攪動打散肉絲，然后迅速撈出。

　　9. 起鍋蔥姜熗鍋，加番茄醬和黃豆醬煸炒。

　　10. 下肉絲，幾種蔬菜絲，煸炒，加“調味汁”后加蒜，出鍋，蒜一定后加才能出來“魚香味”。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家推薦的瘦肉怎么做好吃的全部內容，相信大家都已經(jīng)學會了，瘦肉的做大很多很多，小編推薦給大家的是又簡單又好做的幾種，希望大家喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。