黃豆燜豬蹄

　　材料

　　豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮、香葉、八角各適量，蔥姜蒜，干尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒

　　做法

　　1、事先將黃豆洗干凈，涼水浸泡半天時間。姜蒜切大片，蔥、干尖椒切段備用。

　　2、買好豬蹄之后，剁塊(家里的刀一般不如肉店的好用，我們自己技術也不嫻熟)

　　3、將豬蹄焯水約2-3分鐘后撈出，瀝干水分，取干凈殘留的毛。

　　4、熱鍋倒油，等油溫熱時，放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水后的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

　　5、翻炒均勻后加入開水(沒過豬蹄)，大火翻滾片刻后再加入浸泡的黃豆繼續(xù)大火燒開。

　　6、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時。

　　7、待開水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤色，黃豆燜豬蹄就好了。這道菜將大豆的植物蛋白和豬蹄的動物蛋白很好結合，營養(yǎng)又美味。

　　香辣豬蹄

　　材料

　　豬蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

　　做法

　　1、豬蹄洗凈，老姜、大蒜切片。

　　2、鍋中燒水加些蔥和姜片，倒入少許的料酒，水開后放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。

　　3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

　　4、入豬蹄繼續(xù)翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。

　　5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁 !

　　結語：經歷小編的介紹，大家是不是已經學會如何制作美味有健康的豬蹄了呢?豬蹄營養(yǎng)豐富，功能全面，是一種老少皆宜的食品。如果您喜歡本小編的介紹，那就請您趕緊試試小編的介紹的做法吧，您一定會喜歡的。