原料：四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
制作
1.臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開(kāi)洗凈，草莓切成片。
2.鍋中放水燒開(kāi)，加西芹、百合過(guò)一下油水，臘肉也過(guò)一下開(kāi)水。
3.鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放鍋中過(guò)一下。
4.炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
藜蒿炒臘肉
菜系：江西名菜。
特色：在所有蔬菜與臘肉的組合中，數(shù)藜蒿達(dá)到了高境界。咸香柔軟的臘肉，愈發(fā)襯出藜蒿特立獨(dú)行的香氣。吃上一口，唇齒生香，回味悠長(zhǎng)。
主料：臘肉(肥三瘦七)300 克。
配料：藜蒿根200克。
調(diào)料：熟豬油50克，精鹽1克，干紅椒15克。
制作
1.將臘肉用溫水洗凈，剔去皮，盛入瓦缽內(nèi)，上籠蒸30 分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5厘米長(zhǎng)、0.7厘米寬、0.3厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮，洗凈后，切成4 厘米長(zhǎng)的條。紅干椒切成細(xì)末。
2.炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和干紅椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續(xù)炒1 分鐘，然后下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2 分鐘，待收干水，盛入盤(pán)中即成。
