腌肉什么時(shí)候吃好

　　腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉。

　　腌肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。

　　由于味美可口，又能長(zhǎng)期保存，所以深受消費(fèi)者歡迎。

　　中國(guó)浙江生產(chǎn)的腌肉稱南肉，蘇北產(chǎn)的腌肉稱北肉。

　　腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能達(dá)到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗(只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度)，漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。

　　腌肉要腌制五天以后，同時(shí)要在烈日下暴曬3天后吃比較健康，因?yàn)樘柨梢詺⒕瑫r(shí)可以把腌肉的香味曬出來。

　　禁忌與副作用

　　食物相克

　　豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

　　食用豬肉后不宜大量飲茶。

　　禁忌人群

　　腌肉：老年人忌食;

　　胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

　　濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食;

　　肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;

　　外感病人亦不宜食。

　　腌肉長(zhǎng)綠毛了還能吃嗎

　　一般食物長(zhǎng)了毛就絕對(duì)不能吃了，不能只把長(zhǎng)毛的那一塊切掉，要是有一處長(zhǎng)毛，必須整個(gè)扔掉。

　　因?yàn)槭澄锏钠渌糠挚赡茉缫巡紳M微菌絲，所以長(zhǎng)了綠毛的肉還是趕快扔掉的好。