烤乳鴿

　　材料：妙齡乳鴿一只，老鹵水一鍋，蜂蜜適量，檸檬汁適量，老抽適量。

　　做法

　　1.乳鴿洗凈后焯水，放入燒開(kāi)的鹵鍋，小火鹵制約12分鐘，關(guān)火浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，撈出瀝干鹵水。期間如果鹵汁不能完全浸沒(méi)乳鴿，需翻動(dòng)兩到三次，使乳鴿全身都能入味。

　　2.取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量，混合后均勻地抹在乳鴿身上，稍干后可再抹一次。底部墊上錫紙，避免烘烤過(guò)程中的油直接滴落在底盤(pán)上，烤箱預(yù)熱180度。

　　3.骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙，放入預(yù)熱好的烤箱烤約20分鐘，乳鴿皮上色松脆即可。中間取出翻面，并再刷一次純蜂蜜。

　　玉米燉肉鴿

　　材料：凈肉鴿2只，嫩玉米2穗，水發(fā)木耳、豬肉各50克，姜15克，蔥10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湯800克，植物油15克。

　　做法

　　1、玉米剁成條塊，木耳撕成小片。豬肉切成塊，肉鴿治凈，剁去腳爪，下入沸水鍋中焯透撈出，另將鍋內(nèi)放油燒熱，下入拍松的蔥、姜熗香，烹入料酒，加湯。下入豬肉塊燒開(kāi)，燉15分鐘左右。

　　2、撈出豬肉塊、蔥、姜不用。下入肉鴿燒開(kāi)，燉至熟爛。下入木耳略燉。

　　3、下入玉米段、精鹽燒開(kāi)，燉至熟爛。加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗即成。

　　特點(diǎn)：鴿肉酥爛，玉米軟嫩，湯汁鮮美，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。

　　功效

　　鴿肉含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量很少，較容易消化、吸收。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉味甘、咸，性平，入肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒的功能。

　　女性常吃鴿肉可調(diào)補(bǔ)氣血，提高性欲。玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是健康和長(zhǎng)壽的食品之一，有調(diào)睥和胃、降低血脂、健腦益智、防癌抗癌等作用。所含谷胱甘肽具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，既是補(bǔ)血駐顏的妙品，又是減肥良藥，所含卵磷脂起到抗衰老、延長(zhǎng)青春的作用。此款菜肴營(yíng)養(yǎng)豐富，是廣大女性的滋補(bǔ)保健菜肴。

　　操作提示：鴿子用大火焯制，以免其營(yíng)養(yǎng)流失于水中，燉制時(shí)用小火。