豬肘的挑選方法

　　肘子也就是蹄髈，是各位肉食愛(ài)好者的心頭好之一。有名菜東坡肘子在先，也有自己在家常做的虎皮肘子、燜肘子、醬肘子等等各種花式肘子在后。如何選購(gòu)肘子才能做出自己想要的效果呢，其實(shí)也是門(mén)大學(xué)問(wèn)。

　　而且肘子作為大葷，也有適合的和不適合的人群，多多了解才能吃得更健康哦。

　　食品安全早已經(jīng)是老生常談的問(wèn)題，多一些經(jīng)驗(yàn)，讓我們成為吃貨界的科學(xué)家，應(yīng)該不再是夢(mèng)想。

　　一、看顏色，察蹄子

　　正常去毛后的豬肘應(yīng)該是淡黃色的，所以見(jiàn)到白白凈凈的豬肘，就要提高警惕。不過(guò)，藥水浸泡過(guò)的豬肘也并非個(gè)個(gè)都是白色，也有的顏色發(fā)紅。

　　好的審判標(biāo)準(zhǔn)就是自己的手，各位“戰(zhàn)士們”的手再白，也沒(méi)有進(jìn)入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。

　　浸泡過(guò)的豬肘通常要比沒(méi)浸泡過(guò)的大，買(mǎi)豬肘時(shí)不能一味地?fù)齑蟮奶?。正常的豬肘一個(gè)大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”，而是徹頭徹尾的漂白貨。

　　當(dāng)然了，太小的話(huà)就不是食品安全的問(wèn)題，而是吃起來(lái)能否解饞。

　　二、摸一摸，黏不黏

　　被藥水浸泡過(guò)的豬肘摸起來(lái)發(fā)黏，沒(méi)浸泡過(guò)的，則沒(méi)有這種黏黏的感覺(jué)。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過(guò)的豬肘手感較硬，沒(méi)浸泡過(guò)的按起來(lái)較松軟。

　　根據(jù)小編上當(dāng)受騙的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，像火堿以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強(qiáng)的，拿這玩意泡豬肘，豬肘上根本就不會(huì)有油污，買(mǎi)回來(lái)泡水里都不起油沫子。