3、礦物質(zhì)“黃金組合”

　　鐵：蛋黃中的鐵含量雖不算高，但與維生素A、維生素C協(xié)同作用，能提高鐵的生物利用率，預(yù)防缺鐵性貧血。

　　鋅：對(duì)免疫系統(tǒng)、生長(zhǎng)發(fā)育、傷口愈合至關(guān)重要。無(wú)論是孩子長(zhǎng)身體，還是成年人提升免疫力，都需要鋅的助力。

　　硒：具有強(qiáng)大的抗氧化能力，能清除自由基，延緩衰老，降低細(xì)胞癌變風(fēng)險(xiǎn)。小小蛋黃，藏著天然的“抗氧化劑”。

　　4、卵磷脂+膽堿

　　卵磷脂是細(xì)胞膜的重要組成成分，能乳化脂肪、降低血液黏稠度，對(duì)心血管健康有益；而膽堿更是蛋黃的“明星營(yíng)養(yǎng)”，它是合成神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的原料，有助于提高記憶力、預(yù)防老年癡呆。學(xué)生黨吃蛋黃補(bǔ)腦，上班族吃蛋黃抗疲勞，老人吃蛋黃護(hù)腦，一舉多得!

　　三、雞蛋黃的正確打開(kāi)方式

　　1、控制食用量，適量攝入是關(guān)鍵

　　健康成年人每天吃1-2個(gè)完整雞蛋(包括蛋黃)，既能滿足營(yíng)養(yǎng)需求，又不會(huì)造成膽固醇或熱量超標(biāo)。健身人群、孕婦、兒童等對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求更高的群體，可適當(dāng)增加食用量，但最好搭配全谷物、蔬菜等，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　2、烹飪方式，簡(jiǎn)單加工營(yíng)養(yǎng)更保留

　　水煮、蒸蛋、荷包蛋都是不錯(cuò)的選擇，避免油炸、油煎，減少額外油脂攝入。例如，水煮蛋能最大程度保留營(yíng)養(yǎng)；雞蛋羹口感嫩滑，適合老人和孩子；用少量橄欖油煎個(gè)溏心荷包蛋，美味又健康。

　　3、巧妙搭配，營(yíng)養(yǎng)翻倍

　　搭配蔬菜：蛋黃搭配菠菜、西蘭花等綠葉菜，維生素C能促進(jìn)鐵吸收，膳食纖維還能增加飽腹感。

　　搭配雜糧：與燕麥、糙米等全谷物一起吃，蛋白質(zhì)互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)更全面。

　　總被嫌棄的雞蛋黃，實(shí)則承載著蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)，為身體提供全方位的呵護(hù)。所以，別再盲目丟棄蛋黃，把這份被忽視的“黃金營(yíng)養(yǎng)”吃進(jìn)肚子里，用科學(xué)的方式解鎖健康飲食的新姿勢(shì)！畢竟，浪費(fèi)什么，也別浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)呀！