蘑菇中還含有豐富的鈣、磷、鉀、錳、銅、鈉、鋅、鐵和硒等微量元素成分，雖然我們體內(nèi)的含量非常少，但缺少容易對(duì)正常的生命活動(dòng)造成影響，適量吃些則有助于提高自身免疫，增強(qiáng)抵抗疾病的能力。

　　4、植物蛋白質(zhì)

　　平均每100g的蘑菇中，含有2.9g的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，是主要營(yíng)養(yǎng)成分之一，可單獨(dú)炒著吃，也可作為各種菜肴的理想配料，以增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，維持人體正常的生命活動(dòng)。

　　5、氨基酸

　　蘑菇中含有較多含量的賴(lài)氨酸，而賴(lài)氨酸是我們體內(nèi)必須的氨基酸，適量攝入能夠增加血色素，促進(jìn)機(jī)體新陳代謝。

　　由此看來(lái)，蘑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，和肉類(lèi)食物相比，還具有無(wú)/低脂肪、膽固醇的優(yōu)點(diǎn)，比較適合不愛(ài)吃肉、正處于減肥期間的人食用。

　　市面上出售的金針菇、平菇、香菇、猴頭菇和杏鮑菇等，這些蘑菇一般可以正常食用，沒(méi)有毒，不必過(guò)于擔(dān)心。但是，部分品種的野外蘑菇含有劇毒，比如半卵形斑褶菇、臭紅菇以及鵝膏菌等，食用后可能會(huì)引起中毒反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)產(chǎn)生生命危險(xiǎn)，要特別注意!

　　另外，買(mǎi)回來(lái)的新鮮蘑菇，建議盡量在1-2天內(nèi)吃完，或者平時(shí)想吃多少就買(mǎi)多少，避免一次性攝入過(guò)多，以防時(shí)間長(zhǎng)了容易發(fā)黏、產(chǎn)生異味，多吃則會(huì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹痛等不適感。

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