雞蛋是現(xiàn)在常見(jiàn)的食物，每個(gè)家庭都會(huì)準(zhǔn)備一些雞蛋，它吃起來(lái)的味道非常好，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也豐富，深受人們的喜歡，那么雞蛋的功效有什么?雞蛋的做法有很多，它經(jīng)常被人們做成番茄炒蛋、煎蛋等食物，一些食物不適合與雞蛋同吃，它的禁忌有哪些?

　　雞蛋的功效有什么

　　1、保持好身材

　　我們應(yīng)該都知道雞蛋的脂肪基本都是在蛋黃里面，它當(dāng)中都是有利于身體的脂肪酸，并且也含有比較多的油酸，這個(gè)物質(zhì)對(duì)于預(yù)防心臟病有益，所以在平時(shí)吃雞蛋不用擔(dān)心長(zhǎng)胖，所以對(duì)于想要控制身材的人，應(yīng)該要多吃雞蛋。

　　2、增強(qiáng)記憶力

　　雞蛋中含有比較多的卵磷脂，這個(gè)物質(zhì)對(duì)大腦的發(fā)育非常重要，雞蛋還可以降低膽固醇，如果大家能經(jīng)常吃雞蛋，就可以增加人們的記憶力，對(duì)于有神經(jīng)衰弱的人來(lái)說(shuō)，吃雞蛋也能夠起到輔助改善的效果。

　　3、預(yù)防嘴角開(kāi)裂

　　我們都知道雞蛋中的蛋黃是黃色的，主要是它當(dāng)中含有核黃素，這個(gè)物質(zhì)能夠預(yù)防嘴角開(kāi)裂，并且蛋黃中也有能夠保護(hù)眼睛的葉黃素和玉米黃素。所以嘴唇干燥的人，可以每天堅(jiān)持吃雞蛋，這樣能夠預(yù)防嘴角開(kāi)裂的問(wèn)題。

　　4、保護(hù)肝臟

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。

　　5、延緩衰老

　　雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱(chēng)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)之為“完全蛋白質(zhì)模式”，堅(jiān)持適量吃雞蛋，是不少長(zhǎng)壽者延年的經(jīng)驗(yàn)之一。

　　6、健腦益智

　　雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專(zhuān)家視為老年性癡呆的克星。

　　7、預(yù)防癌癥

　　雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中還含有抗癌物質(zhì)光黃素和光色素，一個(gè)雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

　　雞蛋的做法

　　平菇蛋湯

　　原料

　　雞蛋3個(gè)、鮮平菇250克、青菜心50克、紹酒1茶匙、鹽、醬油、雞粉適量

　　1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用;將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗凈切成段。