雞蛋是大家經(jīng)常會吃的食物，現(xiàn)在很多家庭基本都離不開雞蛋，雞蛋本身的營養(yǎng)價值豐富，那么經(jīng)常吃雞蛋的人，知道它的好處有哪些嗎?雞蛋的做法有很多，除了做成水煮蛋，也可以炒著吃，煎著吃，食物都是有禁忌的，雞蛋的禁忌有哪些?

　　雞蛋的好處

　　1、經(jīng)常吃雞蛋能夠為身體補充蛋白質(zhì)，要知道雞蛋的蛋白質(zhì)與人體中的蛋白質(zhì)高度相似，這樣就能夠被人們快速的消失，大家可以將雞蛋做成蒸雞蛋或煮雞蛋，這樣營養(yǎng)物質(zhì)基本不會流失，如果大家可以經(jīng)常吃雞蛋，對我們的身體健康有保證。

　　2、吃雞蛋可以開發(fā)智力。雞蛋中有豐富的蛋白質(zhì)，如果能夠經(jīng)常吃雞蛋，可以促進(jìn)開發(fā)智力的膽堿物質(zhì)。這一點對于處在發(fā)育期的青少年很重要，每天為補充1到2個雞蛋對身體有好處，常吃雞蛋能夠促進(jìn)生長發(fā)育，使骨骼發(fā)育得更好。

　　3、吃雞蛋可以提高記憶力。我們應(yīng)該都知道雞蛋是由蛋白和蛋黃兩部分組成的，不多多數(shù)人都喜歡吃蛋黃，在蛋黃中含有比較多的維生素，鐵鈣等物質(zhì)，這些物質(zhì)對我們的身體有好處，雞蛋中含有的膽堿，對于大腦的記憶力有很好的合成效果。

　　4、雞蛋可以延緩衰老，美容養(yǎng)顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達(dá)到延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。或者是用蛋清當(dāng)面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現(xiàn)臉部腫脹的現(xiàn)象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。

　　5、雞蛋可以保護(hù)視力。上面說到雞蛋中營養(yǎng)成分來自于蛋黃，蛋黃是有營養(yǎng)的，有兩種物質(zhì)對視力的保護(hù)起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質(zhì)可以很好地保護(hù)眼睛，預(yù)防近視，而且還可以緩解疲勞，經(jīng)常用眼的朋友可以經(jīng)常吃雞蛋。總體來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據(jù)自身的情況選擇吃雞蛋的個數(shù)。

　　雞蛋的做法

　　1.蛋炒飯

　　原料：米飯半斤、雞蛋兩個、香蔥三根、豬肉一兩、火腿一兩、胡蘿卜半兩、水發(fā)香菇半兩、海米半兩、包菜一兩、鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油

　　1、將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內(nèi)，加精鹽、蔥末攪打均勻。

　　2、將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。

　　3.鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。

　　2.美味蛋稀飯

　　用砂鍋煮稀飯,水快干時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻),蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鐘,根據(jù)喜好加入調(diào)味料,美味可口又有營養(yǎng).

　　3.澆汁蛋

　　用寬油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜歡吃什么味道澆什么汁，感覺西紅柿汁好吃。

　　4.酸辣蛋花湯