排骨500克、板栗300克、姜片、蔥頭、八角、干紅辣椒、花椒、香葉、生抽、老抽、料酒
1、排骨斬小塊洗凈，鍋中放水加入兩片姜和一點(diǎn)料酒把水煮開后下入排骨煮兩分鐘左右，撈起用溫水洗去浮沫備用;
2、香料準(zhǔn)備好，洗凈備用;
3、生板栗去核去皮洗凈備用;(剝生板栗的方法請(qǐng)看小貼士)
4、鍋內(nèi)放油燒熱，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦;
5、放入香料煸炒至能聞到香料的香味;
6、把炒香的排骨和香料撈起，熱油繼續(xù)留在鍋內(nèi)，在熱油里放幾塊冰糖;
7、小火炒至冰糖溶化成焦糖色;
8、迅速倒入排骨和香料翻炒，均勻的裹上糖色;
9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻;
10、加入沒過排骨的開水，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右;
11、20分鐘后加入板栗，小火再燜制20分鐘左右;
12、后還剩點(diǎn)汁的時(shí)候可以試下咸味，不夠可再加醬油，然后關(guān)火裝盤。這一步汁別收太干，不然板栗吃起來(lái)口感會(huì)有點(diǎn)干，而且湯汁留著用來(lái)拌米飯也是很香的。
13、香甜的板栗燒排骨可以上桌了。
1、購(gòu)回來(lái)的生板栗如當(dāng)時(shí)不吃，好放在有網(wǎng)眼的網(wǎng)袋或篩子里，置放陰涼通風(fēng)處。發(fā)霉的陳板栗千萬(wàn)別吃，易引起食物中毒。由于含糖量高，糖尿病患者好對(duì)板栗“敬而遠(yuǎn)之”。
2、上火嚴(yán)重、發(fā)燒、食積停滯、脘腹脹滿者不宜多食。
3、剛出鍋的糖炒板栗是市民的愛。但專家提醒市民：“賣相”太好的糖炒板栗可能加入了對(duì)身體有害的工業(yè)石蠟，這樣炒出來(lái)的板栗顏色鮮亮，銷路好。因?yàn)楣I(yè)石蠟成分比較復(fù)雜，過多攝入會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的影響。因此在板栗等食品中是禁止添加工業(yè)石蠟的。專家建議您購(gòu)買糖炒板栗要選擇正規(guī)的有經(jīng)營(yíng)許可證的商家或有食品質(zhì)量標(biāo)識(shí)的袋裝糖炒板栗，切不能購(gòu)買街邊不法商販的糖炒板栗。
4、若買糖炒板栗，一天吃7—10個(gè)即可，好是在兩餐間當(dāng)零食。否則生吃過多，難以消化，熟食過多，易阻滯腸胃，每天別超過10枚。板栗要挑外殼完整，顏色自然，不是特別油亮的。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了板栗的功效，我們現(xiàn)在對(duì)板栗應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃板栗的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防一些疾病還有不錯(cuò)的功效，大家在吃板栗的時(shí)候要知道它的禁忌。
