4炒鍋燒熱油，爆香姜蒜后放入蝦，爆炒至轉(zhuǎn)紅色，盛起蝦待用.
5 炒鍋爆香火腿片，加入料酒，火腿片吸收料酒去掉腥臊味。
6 放入蘑菇片翻炒一下
7加入1.5升清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲15分鐘。
8放入豆腐塊和胡蘿卜片，煲8-10分鐘，放入豆腐塊后不要攪動(dòng)太多，豆腐碎了不好看。
9再放入炒過(guò)的對(duì)蝦煮沸，并放適量鹽調(diào)味，撒上香菜或者蔥粒即可?；鹜绕邢涛?，鹽的分量要掌握好。
二麻婆豆腐
【麻婆豆腐的食材】豆腐2塊，豬肉末120克，甜面醬1勺，豆瓣醬2勺
姜適量，蒜1瓣，料酒1勺，砂糖少許，鹽適量，淀粉5克
【麻婆豆腐的制作過(guò)程】
1 把豆腐切小方塊，燒開(kāi)水后，放鹽和豆腐塊，煮豆腐塊的水燒開(kāi)后關(guān)火，撈起豆腐塊，瀝一下水。
2炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉，加入肉糜，迅速地炒，把肉糜炒散。
3加入料酒、甜面醬、豆瓣醬、砂糖等調(diào)料，把肉糜和調(diào)料炒勻，炒出香味。
4加入水淀粉煮沸
5放入豆腐塊，小心地把豆腐塊和肉糜炒勻，讓豆腐塊吸收調(diào)料。
6把豆腐煮熟后撒上蔥粒就可以了。我家人不太能吃辣，我做的這個(gè)麻婆豆腐不正宗，只用了豆瓣醬，沒(méi)有放花椒，不夠麻不夠辣，喜歡麻辣味的，要加上花椒。
1、腸胃虛寒者
豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象，則不宜食用。并且對(duì)易腹瀉、腹脹脾虛者，也不宜多食豆腐。
2、動(dòng)脈硬化者
美國(guó)醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了豆腐的功效，看了上文后，很多人應(yīng)該沒(méi)想到豆腐竟然有這些好處，豆腐是黃豆制成的，所以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高的，大家可以將豆腐做成自己喜歡的食物。
