有些人喜歡吃大蒜，因?yàn)榇笏夂苡形兜?，有些人不喜歡吃大蒜，也是因?yàn)榇笏庥形兜馈４笏馊菀装l(fā)芽，那么發(fā)芽的大蒜還能吃嗎?大蒜有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，吃大蒜有什么好處呢?很多人喜歡用醋泡大蒜，這樣吃有什么功效呢?
大蒜發(fā)芽以后還是可以吃的，不過這時(shí)就要分兩部分來看待了。大蒜發(fā)芽后，蒜頭本身的營養(yǎng)被蒜芽吸收，蒜苗越長越長，但蒜頭卻日漸萎縮。
蒜頭
大蒜發(fā)芽之后蒜頭的營養(yǎng)杯芽吸收后，蒜頭的營養(yǎng)就會(huì)大打折扣，體積也會(huì)變小?？诟泻椭耙膊灰粯?，沒有以前那么脆，那么香了。但是只要大蒜沒有出現(xiàn)腐爛變質(zhì)都是可以吃的，對(duì)于身體是沒有壞出的。所以即使大蒜發(fā)芽，但是沒有出現(xiàn)腐爛都是可以食用的，大家不要擔(dān)心。
蒜苗
蒜頭發(fā)芽形成的就是蒜苗，蒜苗的營養(yǎng)更加豐富，甚至多出了有益健康的物質(zhì)。比如蒜苗中含有的抗氧化劑，對(duì)心臟健康就非常有益。心血管病患者多吃點(diǎn)蒜苗，對(duì)身體是很有好處的。
抗衰老
每個(gè)人都會(huì)隨著年齡的增加而衰老，這是因?yàn)槲覀冃枰钤诳諝庵校趸瘯?huì)加速我們的衰老。大蒜卻具有抗衰老的作用。大蒜中含有抗氧化的物質(zhì)，進(jìn)入人體之后就會(huì)起作用，所以經(jīng)常食用大蒜能保持自己年輕，所以愛美的朋友的，想要保持年輕的朋友可以多食大蒜。
抗過敏作用
很多人都是過敏體質(zhì)，不能吃這個(gè)不能吃那個(gè)，到了換季的時(shí)候渾身難受，很煎熬，大家建議這些朋友可以吃一些大蒜，對(duì)于改善過敏可以吃一些大蒜，這樣身體可能才會(huì)輕松些，過敏體制的人可以嘗試一下。
抗癌
大蒜中含有含硫化合物，這種物質(zhì)主要在腫瘤的“啟動(dòng)階段”產(chǎn)生作用，經(jīng)常吃大蒜能增強(qiáng)人體的解毒功能，破壞致癌物質(zhì)的活性，防止癌細(xì)胞的生長，避免正常細(xì)胞轉(zhuǎn)變成癌細(xì)胞。大蒜中還含有硒，這種物質(zhì)能殺死癌細(xì)胞，預(yù)防癌癥，同時(shí)還能增強(qiáng)人體的免疫力。
