一、因?yàn)榇笏忸^發(fā)芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養(yǎng)分而形成另一種形式的食用產(chǎn)品，所以，只要大蒜頭末變色發(fā)霉腐爛，即使發(fā)了芽也能吃，吃了沒有什么害處，只是味道略差罷了。
二、大蒜從蒜頭發(fā)芽到重新長成蒜頭，體內(nèi)營養(yǎng)成分在各個生長階段的轉(zhuǎn)變過程中不產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
三、供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜苔蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨。
1、醋能潤膚
將醋和 蜂蜜各l-2湯匙，用溫開水沖服，每天2-3次，按時服用，經(jīng)常堅持，粗糙的皮膚就會變得光潔潤滑。
2、醋能改善膚質(zhì)
對于長期在陽光下工作的人來說，醋能夠防止色素斑的形成，皮膚本身的保護(hù)物--皮脂和水分大量蒸發(fā)，顯得粗糙而干燥，且受陽光紫外線的影響，皮膚色素斑容易形成。將一半橄欖油和一半米醋混合、調(diào)勻，自制成防曬劑，均勻地涂抹在皮膚上，可防紫外線灼傷。
3、功效與作用
醋泡大蒜將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預(yù)防感冒，有強(qiáng)身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時用鼻子聞之，半月后效果明顯。
總結(jié)：看了以上對大蒜的介紹有對大蒜油新的認(rèn)知?雖然大蒜本身的味道有點(diǎn)濃重，但是它的營養(yǎng)價值和作用還是很多的，可以預(yù)防疾病，主要的就是殺菌，所以大家平時在做飯時可以加入，也是很好的調(diào)味品哦!
