在我們?nèi)粘Ｉ钪?，花生是我們比較常見(jiàn)的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有許多朋友都喜歡吃它，那如果花生上長(zhǎng)芽了還能吃嗎，花生的功效又有哪些呢，平時(shí)花生的家常做法您知道嗎，接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。

　　花生長(zhǎng)芽能吃嗎

　　通常我們說(shuō)不能吃的是霉變的花生，因?yàn)榛ㄉ棺儠?huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種東西毒性極強(qiáng)，會(huì)致癌?；ㄉl(fā)芽和發(fā)霉不同，并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。南方?jīng)]有吃發(fā)芽花生的習(xí)慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。

　　不過(guò)，吃發(fā)芽花生時(shí)一定要注意觀察它有沒(méi)有霉變。發(fā)芽與長(zhǎng)霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的，雖然沒(méi)有互為因果的關(guān)系，但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機(jī)會(huì)還是有的。所以說(shuō)，如果是人工發(fā)芽的花生，那是沒(méi)有問(wèn)題的;如果是因?yàn)榉胖锰枚艹睂?dǎo)致的霉變發(fā)芽，那是絕對(duì)不可以吃的。

　　花生很容易感染黃曲霉菌，一旦生了霉的花生就不能吃了?？椿ㄉ谋砻嫒绻忻咕蛘弋愇毒驼f(shuō)明不能吃了。

　　花生的功效與作用

　　1、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

　　孩子可多吃點(diǎn)花生，因?yàn)榛ㄉ泻写罅康牡木S生素及礦物質(zhì)，可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　2、健腦益智

　　促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴(lài)氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門(mén)冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。

　　3、延緩衰老

　　想美容養(yǎng)顏的朋友有福了，平時(shí)可以多吃點(diǎn)花生，因?yàn)榛ㄉ兴械膬翰杷貙?duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴(lài)氨酸也是防止過(guò)早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長(zhǎng)生果”之稱(chēng)。

　　4、潤(rùn)肺止咳

　　冬季是人們感冒咳嗽的高發(fā)季節(jié)，在咳嗽的時(shí)候不妨吃點(diǎn)花生，可以潤(rùn)肺止咳，花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤(rùn)肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

　　5、止血

　　凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益。

　　6、降低膽固醇

　　防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會(huì)，能夠防止冠心病和動(dòng)脈硬化。