因?yàn)榇竽X能量的來源，主要靠血液中的葡萄糖氧化來供應(yīng)，尤其是中年人，正肩負(fù)工作和生活兩副重?fù)?dān)，勞動強(qiáng)度大，活動量也大，消耗熱能多，需要高熱能食物及時供應(yīng)熱量，以滿足需求。
老年人經(jīng)常外出活動，也需要這類食物提供熱能來補(bǔ)充機(jī)體需求。
補(bǔ)充蛋白質(zhì)、膳食纖維
白米飯是人體蛋白質(zhì)的重要來源。大米中蛋白質(zhì)含量僅低于大豆，在谷類食物中算優(yōu)越的，而且因?yàn)榘酌罪埵呛芏嗟貐^(qū)人們的主食，因此能夠很好地補(bǔ)充蛋白質(zhì)。另外，白米飯中食物纖維含量豐富，對于預(yù)防動脈粥樣硬化和心血管疾病有較好的作用。
白米飯的其他作用
白米飯還是B族維生素的重要來源，可以預(yù)防腳氣、口腔炎癥等。白米飯具有和胃、清肺的作用，而米湯則有益氣養(yǎng)陰的功效。白米飯有助于刺激胃液分泌，可促進(jìn)消化，還可以促進(jìn)身體對脂肪的消化吸收。
引起肥胖重要的原理是，吃進(jìn)去的熱量比消耗掉的熱量多。米飯除了含糖類外，還有一些蛋白質(zhì)、很低的脂肪含量，所以熱量低。
未精制谷類例如糙米飯、胚芽米飯、五榖米飯、五谷雜糧飯、加堅(jiān)果種子類的米飯等，還含有豐富膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、植物化學(xué)物質(zhì)例如異黃酮等。適量吃米飯并不會引起肥胖，高油高糖飲食才容易肥胖。
米飯放涼后，淀粉的分子結(jié)構(gòu)會發(fā)生變化，老化發(fā)硬，產(chǎn)生不容易被人體消化吸收的抗性淀粉。同是一碗米飯，身體吸收變少，攝取的熱量也變少了，自然就有利于減肥。
米飯主要提供碳水化合物，容易引起血糖上升。特別空腹吃的時候，不但會無意識地吃多，還會使血糖快速上升，刺激人體分泌過多的胰島素，從而促進(jìn)體內(nèi)脂肪的堆積，引起發(fā)胖。
為了延緩血糖快速上升對機(jī)體的不良影響，可以選擇把米飯放在后吃，此時也不容易吃多，對控制體重也有幫助。
總結(jié)：通過上文的介紹，相信大家對米飯?jiān)趺醋龊贸?/a>都有了大致的了解。除此之外，文中還介紹了米飯的營養(yǎng)價值，這些僅供大家參考。米飯的做法有很多，想要做出好吃的米飯還要多學(xué)習(xí)哦。
