杏鮑菇的做法大全

　　蠔油杏鮑菇

　　杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，具有促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力等功效。適合脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、煩熱口渴者食用。

　　用料：

　　杏鮑菇1小盤、甜椒1個(gè)、食鹽1小勺、蔥1段、醬油1小勺、蠔油1小勺、姜1小塊、植物油1湯勺、香油數(shù)滴。

　　做法：

　　1、杏鮑菇洗凈切絲，甜椒洗凈切絲，姜切末，蔥切蔥花。

　　2、炒鍋中放油，油熱后放入姜蔥爆香。加入杏鮑菇和甜椒翻炒，等杏鮑菇炒至軟時(shí)，加入醬油和蠔油。

　　3、再加鹽調(diào)味(醬油和蠔油都含有鹽，加鹽的時(shí)候一定注意別放多了)，后淋幾滴香油即可。

　　吃杏鮑菇的注意事項(xiàng)

　　1、一定要炒熟后再食用。

　　杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經(jīng)過烹調(diào)就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鮑菇可是營養(yǎng)又美味呢。

　　2、杏鮑菇的保鮮時(shí)間。

　　杏鮑菇保鮮的時(shí)間不能太長，一般保持的時(shí)間是4—5天，在15℃條件下才能夠保鮮一周左右;如果是在0℃條件下，大概能夠保存兩周的時(shí)間。一般來說，在溫度越低的環(huán)境下，保存的時(shí)間會(huì)越長。在給杏鮑菇進(jìn)行保鮮之前，要仔細(xì)留意觀察菇體是否完好，有傷口的話容易導(dǎo)致腐爛霉變。

　　3、浸泡杏鮑菇的注意事項(xiàng)。

　　如果是干的杏鮑菇，在烹調(diào)前，好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會(huì)兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時(shí)候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因?yàn)榻M(jìn)了糖液, 燒好后味道會(huì)更加鮮美。

　　總結(jié)：杏鮑菇屬于營養(yǎng)很高的菌類食物。而且食用起來沒有什么禁忌，孕婦、產(chǎn)婦、寶寶都是可以吃的。尤其是高血脂、高血壓、肥胖的患者，特別適合吃杏鮑菇。杏鮑菇還能夠有著開胃的作用。所以有些消化不良的人，也可以嘗試吃一些杏鮑菇，能夠有效緩解。