7、穩(wěn)定血糖水平
相比于早餐中不加巴旦木來說，早餐中食用巴旦木的人們在早餐后會有更強的飽腹感，并且巴旦木中的膳食纖維可有效緩解飯后血糖急劇上升，穩(wěn)定血糖水平。
挑選巴旦木一定要注意以下兩點，避免購買這樣的。
一是聞是否有霉味，如果有霉味，則說明其中可能有霉菌毒素，比如黃曲霉毒素，它是強致癌物，且毒性很大，長期小劑量食用易誘發(fā)肝癌。
二是聞是否有不新鮮油脂的味道(哈喇味)。如果有不新鮮油脂的味道，則說明其中可能有較多油脂氧化產(chǎn)物，不僅營養(yǎng)價值大打折扣，而且油脂氧化產(chǎn)物還會產(chǎn)生有害物質(zhì)，可能促進衰老和誘發(fā)各種疾病。
當然還有一個問題就是巴旦木和杏仁很多人都分不清楚，也導(dǎo)致一些人把杏仁當巴旦木買了，要知道這兩個的功效可不是在一個層面的。下面教大家如何區(qū)別巴旦木和杏仁吧。
根據(jù)種類區(qū)分
巴旦木是桃屬中扁桃亞屬的植物;而杏仁屬于薔薇科植物。
根據(jù)形狀區(qū)分
杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖;巴旦木的果實呈扁而長，好似橢圓的形狀。
根據(jù)個頭大小區(qū)分
杏仁果實比巴旦木果實小很多。
根據(jù)果殼的堅硬程度區(qū)分
杏仁果果殼較硬，不易剝開;巴旦木的果殼很薄，用指甲蓋就能摳開。
