杏仁是很多人都愛(ài)吃的，但一般吃的都是甜杏仁，杏仁也是分為甜杏仁和苦杏仁的，那么，你知道苦杏仁的功效和作用是什么嗎?杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?杏仁的吃法你知道嗎?下面，小編就帶大家來(lái)了解一下杏仁吧。
杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。
苦杏仁不僅是一種營(yíng)養(yǎng)比較密集的堅(jiān)果，還含有很豐富的不飽和脂肪酸以及維生素和鈣等等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
中醫(yī)也認(rèn)為，它可以潤(rùn)肺除燥，尤其適合寒冷干燥的冬季食用。
中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤(rùn)肺，清積食，散滯。清積食是說(shuō)杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀。
對(duì)于年老體弱的慢性便秘者來(lái)說(shuō)，杏仁內(nèi)服有輕瀉的作用，還具有滋補(bǔ)的效果，很有好處。
長(zhǎng)壽的作用
據(jù)研究，喜馬拉雅山民平均壽命在90-100歲之間，也與他們?cè)谏钪辛?xí)慣吃苦杏仁有很大的關(guān)系。
苦杏仁之所以具有長(zhǎng)壽的作用，除了因?yàn)樗衿渌麍?jiān)果一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素，還與它的硒含量較高有一定的關(guān)系。
軟化皮膚的作用
核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，苦杏仁油為淡黃色，雖然沒(méi)有香味，但具有軟化皮膚的功效。
降血糖作用
苦杏仁還有降血糖的作用，可以防止抑制血糖的升高，能幫助輔助治療糖尿病患者。
降血脂作用
臨床報(bào)道，苦杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，苦杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者輕度升高的血脂，且無(wú)需嚴(yán)格限制飲食。
美容作用
根據(jù)肺合皮毛理論，在臨床上對(duì)某些皮膚疾病可從宣肺法論治，配伍食用苦杏仁，常獲捷效。
現(xiàn)代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質(zhì)層軟化，潤(rùn)燥護(hù)膚，有保護(hù)神經(jīng)末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細(xì)菌。
此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達(dá)到美容的效果。
抗氧化的作用
抗氧化物通過(guò)保護(hù)人體細(xì)胞不受破壞，達(dá)到減緩衰老和部分慢性病發(fā)展的目的?？寡趸锿瑯涌梢杂兄诒Ｗo(hù)人們抵抗由于生活方式、空氣污染和間接吸煙造成的緊張和有害沖擊。
苦杏仁是維生素E的極佳來(lái)源，維生素E是有效的天然抗氧化物之一。所以說(shuō)苦杏仁有很強(qiáng)的抗氧化作用。
促進(jìn)心臟健康與低膽固醇
苦杏仁不僅不含膽固醇，而且，在保持膳食平衡和健康生活方式的前提下，苦杏仁中含的高不飽和脂肪酸可以起到降低低密度脂蛋白(又稱壞膽固醇)的作用。保持健康的膽固醇水準(zhǔn)對(duì)于心臟整體健康和減少心血管患病危險(xiǎn)十分重要。
控制體重
苦杏仁中所含的脂肪并非必然導(dǎo)致體重增加，對(duì)你的身體有好處，使你不需吃很多就有飽腹感。
在食用苦杏仁的同時(shí)，你能獲取很多蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素。
苦杏仁中還含有膳食纖維，很多年輕女性想要苗條的身材，那就可以選擇苦杏仁這樣的膳食纖維多的零食，大約23顆苦杏仁中就含有3.3克的膳食纖維，容易讓人有飽腹感，并可以保證人體一天對(duì)纖維攝入量的要求。
減少癌癥
吸煙者通過(guò)食用美國(guó)大苦杏仁或其他富含維生素E的食品而明顯減少患肺癌的危險(xiǎn)。
苦杏仁同樣富含纖維，主要對(duì)腸道健康有益，并能減少腸道癌的患病危險(xiǎn)。
