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          揭秘蛋清和蛋黃哪個更營養(yǎng)

            雞蛋包括蛋白和蛋黃,蛋白和蛋黃的營養(yǎng)都非常的高,但兩者之間必然有一方營養(yǎng)價值更甚,所以蛋清和蛋黃哪個更營養(yǎng)一度成為人們爭相討論的熱門話題,大家都想了解清楚到底哪個營養(yǎng)更高。想知道蛋黃和蛋白怎么分開以及蛋黃和蛋白營養(yǎng)價值嗎?那就一起來看看吧。

            有人愛吃蛋黃,就只吃蛋黃。有人愛吃蛋白,覺得不會長胖,就只吃蛋白,到底哪個好呢,不妨來看看。

            親,吃個雞蛋吧?我只吃蛋白,不吃蛋黃,膽固醇那么高,我才不吃勒。這是非常常見的一組對話。

            今天就替蛋黃喊下冤,雞蛋的蛋黃因為膽固醇較高,所以導致很多剛出生的雞蛋就不受待見,那么貴族土雞蛋也是一樣。擁有一身好營養(yǎng)卻被一句“謠言”阻擋了人們對它的喜愛。

            蛋清比蛋黃營養(yǎng)豐富嗎

            到底是蛋黃營養(yǎng)價值高,還是蛋清營養(yǎng)價值高?很多可能覺得蛋清吧,蛋白質高呀,而且吃的人很多。事實上,蛋黃的蛋白質(17.5%)比蛋清(11%)還要高,蛋清中大部分是水分,大約占88%。

            蛋黃中還有含有不飽和脂肪酸,尤其是豐富的油酸,對預防心臟病有益。

            另外要提起的是,蛋黃是雞蛋中維生素和礦物質的聚集地。特別是脂溶性維生素ADEK,在蛋清中根本找不到他們的足跡。

            蛋黃還有豐富的鐵,特別是嬰兒的輔食經(jīng)常都會用到蛋黃泥,來彌補母乳中的不足,同時鐵對嬰兒的大腦發(fā)育有利。

            因為蛋黃膽固醇高,所以就不能吃嗎

            蛋黃目前基于全球的研究發(fā)現(xiàn),一天一個全雞蛋不會增加心腦血管疾病的風險,一個雞蛋里雖然含有約250mg的膽固醇,但是它同時含有不飽和脂肪和豐富的卵磷脂,這些有利于體內高密度脂蛋白的合成,并有利于體內脂肪和膽固醇的代謝!

            另外,食物中的膽固醇吸收率有限,更多是體內代謝的異常而導致膽固醇水平的升高,這就是為什么美國膳食指南取消了對膳食中膽固醇限制的原因。

            食物中膽固醇的合理攝入對我們的健康是有益的,主要是根據(jù)個體內膽固醇水平的高低及疾病狀態(tài)來選擇是否要限制膳食中膽固醇的攝入。

            另外,氧化的膽固醇對人體的危害大,所以在食用雞蛋時盡量避免煎炸,避免過多攝入氧化型膽固醇。

            對你這么好,為啥還不讓進入你的膳食

            在蛋黃中有這讓你意想不到的營養(yǎng)物質,那就是保護你眼睛的葉黃素和玉米黃素。

            它們具有很強的抗氧化作用,在人體的眼睛成像部位是視網(wǎng)膜,而這個視網(wǎng)膜有一個黃斑,里面的黃色就是來自葉黃素和玉米黃素。

            這兩類物質,能夠幫助延緩眼睛的老化、預防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內障等眼疾,特別是用眼過度的朋友,熬夜玩手機的朋友,你是否該考慮接受一下蛋黃呢?

          蛋白和蛋黃的營養(yǎng) 蛋黃和蛋白怎么分開 蛋黃和蛋白營養(yǎng)價值 
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