可見，挑選到好的鵪鶉蛋有多重要!那么鵪鶉蛋要怎么挑選呢?

　　可從以下幾個方面進行考慮。

　　1、從外表看，正常的鵪鶉蛋近似圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。

　　2、蛋殼顏色鮮明，如果細看的話，會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋。

　　3、用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

　　4、后一個方法比較麻煩，把鵪鶉蛋放到冷水里，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

　　另外，我們要告訴大家的是，鵪鶉蛋的新鮮程度與它蛋殼上的花紋是一點關(guān)系都沒有的哦，蛋殼上的花紋是受先天條件以及產(chǎn)卵環(huán)境影響的。

　　鵪鶉蛋的存儲

　　常溫下鵪鶉蛋可保鮮10天左右，如果把鵪鶉蛋放入冰箱內(nèi)冷藏保鮮，一般可以保鮮1個月不變質(zhì)。

　　儲存注意事項

　　鵪鶉蛋外面有自然的保護層，生鵪鶉蛋常溫下可以存放45天，熟鵪鶉蛋常溫下可存放3天。

　　買回來的鵪鶉蛋可放在冰箱里儲存，但是儲存前千萬不要清洗，清洗會破壞鵪鶉蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內(nèi)，加速鵪鶉蛋變質(zhì)。

　　放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。

　　從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏。

　　鵪鶉蛋的食用方法

　　鵪鶉蛋一般要先煮熟，然后剝掉外殼，再與其他食材搭配做成菜肴。

　　食物相克表

　　相克

　　鵪鶉蛋+香菇

　　面部易長黑斑。

　　鵪鶉蛋+豬肝

　　面生黑斑。

　　宜搭

　　鵪鶉蛋+韭菜

　　緩解腎虛腰痛。