鵪鶉蛋怎么吃營養(yǎng)

　　1、銀耳花菜鵪鶉蛋

　　原料

　　西蘭花150克、干銀耳15克、鵪鶉蛋6-8個、水淀粉適量、鹽適量。

　　做法步驟

　　1)干銀耳用水泡發(fā)，西蘭花掰成小朵洗凈，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼。

　　2)鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鐘撈出，過一遍涼水;泡發(fā)的銀耳去根、洗凈后撕成小朵。

　　3)鍋熱后倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，加水翻炒，隨后倒入西蘭花翻炒，倒入鵪鶉蛋炒勻，調(diào)入鹽，倒入水淀粉，炒勻至湯汁收濃即可。

　　2、鵪鶉蛋紅燒肉

　　原料

　　鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。

　　調(diào)料

　　冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

　　做法步驟

　　1)鵪鶉蛋洗凈后，煮開，倒入冷水中過涼，去掉外皮備用。

　　2)肉選擇五花肉，切3厘米見方的塊，放入冷水中煮開，取出肉備用。

　　3)鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色，倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入水，移入沙鍋。

　　4)中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。

　　3、金絲鵪鶉蛋

　　原料

　　鵪鶉蛋10個、干粉絲，花生油500克(實(shí)耗油50克)、椒鹽10克、雞汁10克。

　　做法步驟

　　1)干粉絲切碎，鵪鶉蛋分別打入十個小碗內(nèi)，小碗內(nèi)沫上豬油，以便倒出。

　　2)燒鍋下油至油溫100度，放入鵪鶉蛋炸至金黃色時，撈起擺入碟內(nèi)，跟椒鹽、雞汁佐食。

　　4、枸杞酒釀燉蛋

　　原料

　　江米酒200克、鵪鶉蛋5個、枸杞子5克、冰糖適量。