做法

　　一、溫水加入YEAST，再放BAKING SODA，1 1/4TSP鹽，用攪拌棒攪拌，放入面粉，中途放玉米粉，為是的降低筋度，用打蛋器攪拌，繼續(xù)加面粉，再改用橡皮棒攪拌，后用手差成面團(tuán)，用手揉入已放至室溫的半條黃油和兩大茶匙豬油，揉好后，此時面團(tuán)好軟的，放半小時至一小時醒醒面，也許時間長些更好。

　　二、將面團(tuán)一分為二，加入芝麻,再搓幾搓,將其中一面團(tuán)搟成大塊，摺兩摺，再摺兩摺，再搟成大塊，如果有餅干壓邊器好，我買不到，用曲奇模壓模了，剩下的邊角再搟再壓模。

　　三、烤板刷一層菜油，壓好模的面坯輕放面片在烤板上，此時也可再加些芝麻在上面,用手壓壓芝麻,用叉子戳一兩排洞，哈哈，更象餅干了，再用手點(diǎn)些鹽水在面坯上。

　　四、放入預(yù)熱了的烤箱，10--12分鐘，325--350F，開箱燈，有什么山高水低可立即采取行動。

　　芝麻辮子包

　　材料

　　高粉200克，低粉50克，雞蛋50克，水100克，黃油25克，白糖30克，鹽2克，酵母2.5克，蛋液少許，芝麻少許。

　　做法

　　1.所有材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至擴(kuò)展。然后發(fā)酵至兩倍大后。將面團(tuán)分成九份。滾圓靜置10分鐘后，再分別搓成長條，再靜置10分鐘。

　　2.將小長條搓成中間寬些，邊上細(xì)些。

　　3.然后三個為一組。

　　4.編成麻花辮子。

　　5.辮子編好后，上面刷蛋液。

　　6.然后再沾上白芝麻。

　　7.放入烤盤中進(jìn)行發(fā)酵。

　　8.發(fā)酵好后，放入預(yù)熱190度的烤箱，中層，烤15分鐘左右即可。

　　芝麻小燒

　　材料

　　中筋面粉100克，酵母粉10克，低筋面粉100克，花生油10克，蜂蜜0.5杯，白糖2小匙，芝麻適量，生雞蛋黃1只

　　做法

　　1.酵母用溫水融解。

　　2.與中筋面粉和成面團(tuán)兒，發(fā)酵兩個鐘點(diǎn)。

　　3.把低筋面粉和花生油，以及蜂蜜，均勻調(diào)和成油酥。

　　4.把中筋面粉加白糖在不粘鍋內(nèi)，小火炒勻成為糖粉。

　　5.雞蛋只取蛋黃，打散。

　　6.把步驟一的面團(tuán)兒和步驟二的油酥各自分成小團(tuán)。

　　7.把油酥中間壓扁，包入少許炒過的糖粉餡兒;再把面團(tuán)兒搟成面皮，包起油酥，輕壓成小圓餅形狀。

　　8.在面餅表面刷一層蛋黃液，然后蘸上芝麻，放入烤盤，送入烤箱。

　　9.烤箱設(shè)為200度，烤20-25分鐘，喜歡脆一點(diǎn)硬一點(diǎn)的口味，就烤久一點(diǎn)，但是要注意火候，不要烤焦了。小訣竅市面上一般出售的面粉，除了有特別標(biāo)注的，基本上都是中筋面粉，低筋面粉(如果沒有，就用兩份中筋面粉加一份玉米淀粉/粟粉，自己混合配成。